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酸菜魚|江湖菜酸菜魚，做法簡單，酸辣開胃！

酸菜魚江湖菜

酸菜魚|江湖菜酸菜魚，做法簡單，酸辣開胃！

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今天跟大家做一道江湖菜酸菜魚 ， 做法簡單 ， 酸辣開胃 。 下面我來介紹一下詳細做法 ， 第一步草魚一條對半劈開 ， 首先去掉魚頭 ， 在去除魚骨 。 再將魚骨砍成小塊 ， 然后去除魚肚上的大刺 ， 也砍成塊 ， 刀斜35度角開始片魚片 ， 左手手指按住魚肉刀慢慢往后片 ， 將魚片片成硬幣厚度 ， 這樣煮出的魚片更容易定型 。

第二步 用一碗 ， 將魚片用水洗凈 ， 擠干水分 ， 下面來開始腌制 ， 加鹽三克 ， 雞精兩克 ， 胡椒粉一克 ， 用手抓勻 ， 抓住手上有種粘稠的感覺 ， 然后下入魚米淀粉 ， 下入雞蛋清 ， 再次抓勻 。

第三步準備酸菜兩袋 ， 斜刀切成塊 ， 姜、野山椒的水倒入碗中 ， 最后將野山椒切碎 ， 也放入碗中備用 。 將大蒜、生姜剁成末 ， 小蔥切成蔥花 ， 鍋中加水 ， 下入酸菜廢水 ， 這樣可以去除酸菜多余的咸味 。 水開煮三秒即可撈出 ，

第四步擠干水分給油滑鍋 ， 鍋中加入菜籽油、豬油 。 然后加入烤好的魚骨 ， 小火煎香 ， 煎至金黃色 ， 再下入切好的酸菜 ， 再次煎香 ， 依次下入姜末、蒜末、干辣椒、花椒 。 鍋中加入適量的清水 ， 大火煮開 。

第五步下入切好的野山椒 ， 等湯熬至金黃色 ， 再下入白醋20克 。 湯中加鹽三克 ， 雞精七克 ， 胡椒粉兩克 ， 將煮熟的魚骨和酸菜撈入 ， 放入砂鍋中 ， 鍋離火 ， 依次下入腌制好的魚片 ， 小火煮開 ， 煮至誕生即可撈出放入鍋中 。

第六步在上面依次加入干辣椒、花椒、蒜泥、白芝麻、蔥花 。 最后淋上熱油蔥香即可 ， 家常做法 ， 開胃又下飯 ，覺得可以 ， 點贊關注
【酸菜魚|江湖菜酸菜魚，做法簡單，酸辣開胃！】

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