家住南開區的李先生向市民推薦一道菜——爆炒春筍 。 這道菜咸鮮口味 ， 營養豐富 ， 制作簡單 。
食材：春筍、韭菜 。
配料：食用油、蠔油、生抽、糖、鹽、蔥、姜 。
【市民|爆炒春筍】烹飪過程：1.將春筍的外皮去除 ， 只留內部的嫩心 ， 洗凈后切成粗細合適的筍條 。 韭菜取少量葉子部分 ， 洗凈后切段 。 2.鍋內燒水 ， 將筍焯水斷生 。 撈出后放入涼水中 ， 保證清脆的口感 。 3.鍋內燒油 ， 蔥姜爆香 ， 將筍與蠔油、生抽、鹽、糖等調料先后下鍋 ， 大火翻炒后再下入韭菜段 ， 最后淋入少量香油即可出鍋 。
本報采訪人員 李巖文并攝

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