④面團中包入適當的餡料 ， 像包湯圓一樣封口后再壓扁；
⑤餅放油鍋小火慢煎至兩面金黃熟透即可 。
*也可將肉餡換為家中有的素菜食材做素塌餅 。
手抓餅

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手抓餅酥脆勁道 ， 層層分明 ， 還可以夾各種食材 ， 在家做也可以輕松get~
RECIPE
食材：
面粉300克、鹽3克、開水100克、涼水100克
做法：
①面粉加入鹽和開水攪成絮狀 ， 再倒入涼水揉成面團；
②面團搓成長條分成面劑 ， 面劑搓條刷上油蓋上保鮮膜醒面1小時；
③醒好的面搟成長方形薄餅 ， 涂一層油酥然后像疊扇子一樣疊在一起后從兩頭卷起；
④卷好的面團搟成薄餅 ， 放入鍋中 ， 兩面刷油煎至金黃就可以出鍋；
⑤可根據情況 ， 刷番茄醬、辣醬 ， 卷入火腿、生菜等食材 。
*搟好的圓薄餅也可以一層油紙一層面餅的疊起來 ， 放入冰箱冷凍保存 ， 隨吃隨取 。
油墩子

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物資大禮包里的白蘿卜有新去處了 ， 老上海油墩子安排！
RECIPE
食材：
面粉150克、蘿卜（約300克）、水200克、鹽、胡椒粉、芝麻油、蔥花
做法：
①白蘿卜/胡蘿卜切絲加少許鹽腌出水分擰干 ， 加少許胡椒粉、芝麻油、蔥花等拌勻（沒有的材料也可以不加）；
②面粉加鹽加水拌勻成流動的糊狀；
③起鍋燒油 ， 圓勺在油鍋里粘上油 ， 加一點面糊轉動掛到勺子內壁后下油鍋炸一下；
④蘿卜絲餡料鋪在勺里 ， 上面再淋一層面糊放入油鍋炸 ， 定型后脫模至炸熟 。
醬香餅

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@小紅書：青春妹
醬香餅是早餐餅類的天花板之一 ， 秘制醬汁裹挾油餅 ， 碳水愛好者的天堂！
RECIPE
食材：
面粉300克、開水70克、涼水100克、食用油、番茄醬、黃豆醬、豆瓣醬、白糖、蠔油、五香粉、辣椒面、芝麻、蔥姜蒜
做法：
①面粉先加開水攪拌成絮狀 ， 再加涼水攪拌揉成團 ， 蓋上保鮮膜醒半小時；
②靈魂醬汁：洋蔥、蒜、姜切碎備用 ， 1勺番茄醬、1勺黃豆醬、2勺豆瓣醬、1勺蠔油、1勺白糖、半勺五香粉、1勺辣椒面加小半碗清水攪拌；起鍋燒油倒入蔥姜蒜沫炒香 ， 倒入醬汁小火熬幾分鐘即可；
③面團分成3份搟成薄片 ， 刷上油酥 ， 四周花瓣狀切開并向內包起來后搟成圓餅；
④鍋內刷油放入面餅小火煎 ， 兩面煎至微黃刷上醬汁撒上芝麻、蔥花就可以了！

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