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|蒜臺炒肉營養豐盛，怎樣做出美味的蒜臺炒肉呢？

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蒜苔炒肉是一道常見的家常小炒 ， 怎么樣做出來的蒜薹炒肉才算美味？根據每個人的口味來是最好的 ， 不過要炒出美味的蒜薹炒肉我認為 ， 需要做到這兩點 ， 一是蒜薹要青翠入味 ， 二是肉要嫩滑不能柴 ， 今天小編就教大家幾種蒜苔炒肉的做法！

蒜苔炒肉的特點：鮮香味美 ， 營養豐富 。 蒜苔炒肉的營養：蒜苔營養豐富 ， 增進食欲、減脂減肥 。 蒜苔炒肉最適用人群：蒜苔炒肉適合心腦血管疾病患者 ， 受便秘和痤瘡困擾的人群 。

第一種、材料：蒜苔 ， 豬瘦肉 ， 紅椒 ， 生姜 ， 鹽 ， 醬油 ， 味精 ， 食用油 ， 淀粉 。 做法與步驟：第一步 ， 把蒜苔洗凈切成長短均勻的段 。 蒜苔要選擇比較嫩的那種 。 第二步 ， 把豬瘦肉洗凈 ， 切成肉絲 。 加淀粉和鹽攪拌均勻放置幾分鐘 。 第三步 ， 把生姜切成細粒 ， 辣椒切成細絲 。 第四步 ， 鍋中放油 ， 燒至七成熟 ， 放入豬瘦肉炒出香味 。 第五步 ， 豬肉炒至八成熟 ， 放入生姜粒翻炒一會 。 第六步 ， 放入蒜苔翻炒兩分鐘左右 。 第七步 ， 放入辣椒絲 ，加入鹽、醬油、味精翻炒均勻 ， 辣椒絲炒熟即可出鍋 。 蒜苔炒肉是一道非常不錯的美味 ， 這道菜做法簡單 ， 營養卻非常豐富 ， 建議在春天、夏天多吃蒜苔炒肉！

第二種、（1）漿肉絲：把瘦豬肉200克切成比蒜苔細的肉絲 ， 然后放入盆中 ， 加鹽5克 ， 料酒10克 ， 醬油IO克 ， 老抽一點上色 ， 胡椒粉一小捏 ， 順一個方向攪拌均勻 ， 加入蛋清繼續攪拌 ， 然后加入5克干淀粉 ， 繼續順一個方向攪打上勁 ， 上勁以后加入IO克食用油攪拌均勻備用 。 家庭里可以把肉絲肉片多切些 ， 切好上漿后 ， 放冷藏 ， 隨用隨取 ， 可用兩三天 ， 非常方便 。 （2）蒜切片備用 ， 200克蒜苔洗凈去尾 ， 把蒜苔頭部碼齊 ， 切去老根 ， 然后把蒜苔切成3厘米長的段備用 。 （3）起鍋燒油 ， 油放多點 ， 油溫5成熱 ， 下入漿好的肉絲滑肉 ， 用筷子輕輕打散 ， 以防粘連 ， 滑至肉絲變色成熟撈出控油備用 。 鍋留底油 ， 重起鍋 ， 放入蒜片煸香 ， 放入蒜苔 ， 不斷顛鍋翻炒差不多半分鐘 ， 加鹽（適量） ， 生抽35克 ， 老抽一點 ， 糖少量 ， 點水少量 ， 繼續翻炒均勻 ， 炒至蒜苔變軟斷生 ， 接著加入肉絲 ， 翻炒均勻出鍋裝盤 。 非常好吃的蒜苔肉絲就做好了 。

第三種、食材：蒜薹一把、豬里脊肉、蔥、姜、淀粉 。 做法：1、將豬里脊肉清洗干凈 ， 把豬肉切成絲 ， 放入碗中 ， 加入鹽、料酒、五香粉、蠔油、老抽、淀粉、雞蛋清腌制20分鐘 。 2、將蒜薹洗凈 ， 濾干水分 ， 切成斷 ， 蔥、姜切末 。 3、鍋里燒油 ， 油熱放入肉絲 ， 在鍋里煸炒 ， 不用放調味料 ， 炒制肉絲變色 。 盛出備用 。 4、鍋里燒油 ， 油熱加熱蔥姜爆香 ， 加入蒜苔煸炒 ， 喜歡辣的朋友可以加入一些干辣椒 。 6、蒜薹炒兩分鐘加入肉絲翻炒 ， 加入調味料 ， 將蒜薹炒制斷生 ， 盛出即可 。 蒜薹不要炒太狠 ， 斷生就可以了 ， 這樣吃起來脆脆的 。 溫馨提示：1、里脊肉一定要腌制一下 ， 放入蛋清、淀粉 ， 可以讓肉絲軟嫩 ， 口感更好 。 2、炒蒜苔時 ， 時間不宜過長 ， 斷生即可 ， 時間長了蒜薹變軟 ， 口感不好 。

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