里脊肉600克、竹簽適量
【調味料】
（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半大匙、姜汁半茶匙
（2）洋蔥末2大匙、蒜末1茶匙、香蔥末半茶匙、咖喱粉2大匙、沙茶醬1大匙、糖1大匙、椰漿1杯、花生粉2大匙
【作法】
1.里脊肉切薄片 ， 拌入調味料（1） ， 腌20分鐘 ， 然后用竹簽以S形方式串入 。
2.用2大匙油將調味料（2）炒香（洋蔥、蒜末、香蔥末先炒） ， 再加入其他調味料 ， 炒勻后盛出放涼 。
3.將肉串放烤架上 ， 烤熟即可取下 ， 蘸調味料吃 。
【重點提示】
1.本食譜的蘸料醬富南洋風味 ， 可事先做好 ， 放涼再蘸食 ， 但花生粉要最后放 ， 而且不需加熱 ， 炒好拌入即可 。
2.肉片切薄些 ， 以S形串入 ， 這樣不會下垂脫落 。
【烤沙茶肉串】3.肉片不要串得太擠 ， 火力不要太大 ， 才可保持肉嫩 ， 食用時 ， 可用生菜包住肉片 ， 一同蘸醬料 ， 風味亦佳 。

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