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福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？

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作者：葉三土、ZXZ
來源：地道風物（ID：didaofengwu）
中國早餐千千萬 ， 福建早餐最“奢華” 。
這種“奢華”在于獨特 ， 在于唯一 ， 在于混搭 ， 在于豐富 ， 歸根結底是福建人太會吃了！
福建人將“山海之味”統統做成了千變萬化的早餐 。
福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？
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豐富的早餐集合 ， 總有一款適合你 。
攝影/劉艷暉
大清早 ， 福建人便會化零為整 ， 從家向著街頭巷尾的早餐店聚攏 。
魚片、蝦干、海蠣 ， 海味在福建的清晨便是可嗅到的；
地瓜、芋頭、花生 ， 山味在福建人的早餐中也是可嘗到的 。
福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？
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燒麥
圖片來源視覺中國 ， 經授權后使用
扁食、花生湯、滿煎粿、三角糕等餐點也打破了山海的距離 ， 既連接了山珍海味與碳水 ， 也連接了居于各處的福建人 。
辣椒……辣椒？！福建人居然還在早餐里混搭辣椒？
福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？
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米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形 ，
形似兩個舊式燈盞吻合一起 ， 故稱“燈盞糕” 。
【福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？】攝影/劉艷暉
夾在廣東、浙江 ， 以及熱辣的江西之間 ， 一面是連綿的山 ， 一面是富饒的海 ， 福建在飲食上總給人一種“其他地方從沒見過”的神秘感 。
福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？
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談到舌尖上的福建 ， 山海之間的風味總是離不開的話題 。
在“八山一水一分田”的福建 ， 福州是最能象征山海薈萃的城市之一！
一面是西部群山的甘甜 ， 一面是蔚藍東海的鮮美——
大米、紅薯是福州早餐的基調 ， 肉和海鮮就是喚醒福州人的密碼 。
鍋邊糊（鼎邊糊、鼎邊垂等） ， “山珍海味”和碳水完美結合的代表 。
傳統的鍋邊糊以鮮甜的蜆子汁為湯底 ， 浸泡的大米磨成米漿 ， 沿著鍋邊澆入 。
福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？
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鍋邊糊 ， 就是大海的氣息 。
攝影/劉艷暉
滾燙的鍋壁迅速將米漿燙成米片 ， 米片翻進蜆子汁吸入第一層海味 。
后加入的鮮蝦、魚干、花蛤、蝦米賦予米片第二層海味 ， 香菇、白菜、芹菜則將山與海的鮮甜實現串聯 。
福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？
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福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢華？
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鼎邊高手們向放蜆子湯的煮鍋周邊 ，
攤上一碗磨好的米漿 。
攝影/賴默
更妙的是 ， 已經薈萃山海滋味的鍋邊糊往往還是協伴而行 。
福州人給鍋邊糊選擇的老搭檔還是海蠣餅、三角糕、芋粿這樣的煎炸之物 。

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