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上海市|三明小吃，你所不知道的珍饈美食

上海市芝士蛋糕

【上海市|三明小吃，你所不知道的珍饈美食】上海市|三明小吃，你所不知道的珍饈美食

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上海市|三明小吃，你所不知道的珍饈美食

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三明小吃很有地方特色 ， 走在三明的小吃街上 ， 各種小吃應接不暇 ， 每一種都很有品嘗的沖動 ， 下面便挑幾種與大家分享 。

首先要介紹的是“泥鰍粉干” ， 粉干類似閩南的粗米粉 ， 泥鰍與粉干同煮 ， 是一道鮮美的主食 。 泥鰍的選擇十分講究 ， 為去除泥鰍的泥味 ， 首先需將其放置清水中24至48小時 ， 在下鍋前2小時 ， 將酒糟、雞精等調味品放入清水中供泥鰍食用后再下鍋 ， 味道更佳 。 三明最有名的 ， 當屬南霞泥鰍粉干了 ， 既有營養又十分鮮美 。 第二道菜是“蕨須包” ， 別名“客秋包” ， 搗爛的菜芋配上蕨粉用手沾水后不斷揉捏形成薄胚 ， 內包特制餡料 ， 可蒸可煮 。 口感Q彈滑嫩 ， 皮薄餡多 ， 老少咸宜 。 第三道菜是“燙嘴豆腐” ， 它來自沙縣 ， 因為食用時十分燙嘴 ， 因此得名“燙嘴豆腐” ， 爽滑的豆腐搭配黃花菜、花蛤干等等 ， 清香鮮美 ， 也是一道不可多得的下飯菜 。 第四道是一道雞蛋制品“蛋菰” ， 它的做法是將雞蛋、食鹽、溫水混合的蛋液 ， 灌入用繩子綁緊一端的豬腸內 ， 再將另一頭綁緊 ， 將鍋中水燒熱 ， 大概到50度左后后 ， 將灌腸放入 ， 來回擺動 ， 待水完全沸騰后蛋腸即可煮熟 。 用刀切小塊備用 。 煮湯時放入搭配調料 ， 便成為了一道特別的宴客之菜 。 相信喜歡吃三明美食的人 ， 一定聽過“寧化魚生”了 ， 寧化魚生作為寧化的傳統小吃至今已有幾千年的歷史 ， 鮮活草魚切成透明片狀 ， 抹上麻油 ， 搭配醬料 ， 實在是令人無法忘懷 。

泰寧有道名小吃 ， 叫做“碧玉卷” ， 也有人叫做“韭菜糍” 。 將大米于韭菜磨漿 ， 做成薄餅形態 ， 用熏肉、筍、等餡料卷起 ， 用平底鍋煎 ， 味道可口 ， 搭配它的顏色 ， 更讓人眼前一亮 。 與碧玉卷顏色類似的 ， 還有泰寧暖菇包 ， 色調同樣是綠色 ， 因為暖菇包是用鼠曲草與米漿舂打成糍 ， 包上香菇、熏肉等做成包子形態 ， 外表好似清明果 。 舂糍粑也是泰寧的一道小吃 ， 紅白酒宴經常能看到它的身影 ， 它的做法相對簡單 ， 糯米放入水中浸透 ， 上鍋蒸熟后 ， 倒入石臼中搗成糍 ， Q彈好吃 。 喜歡吃涼粉的 ， 千萬不要錯過泰寧仙草膏 ， 它的做法簡單 ， 仙草與米粉煮沸 ， 放涼后結塊 ， 變形成了涼粉 ， 夏天來上一晚 ， 清涼降火又解暑 ， 實在是夏日佳品 。

三明沙縣 ， 相信大家都非常熟悉不過了 ， 下面要介紹的是“沙縣板鴨” 。 現宰的鴨子通過多道工序 ， 通過熏烤做成 ， 他與咸水鴨不同 ， 外表酥脆 ， 但肉又香又嫩 ， 也是一道宴客佳肴 。 既然介紹了沙縣板鴨 ， 就需要順帶介紹一下沙縣扁肉 ， 沙縣小吃全國各地都能看到它的身影 ， 凡到店必點的菜品就是沙縣扁肉了 ， 薄薄的扁食皮包裹肉餡 ， 香脆滑嫩又十分有嚼勁 ， 碗里撒上一點蔥花 ， 蔥花的香味配上扁肉的味道 ， 百吃不厭 。 三明是個盛產美食的地方 ， 短短篇幅無法體現三明美食之多 ， 歡迎大家來到三明品嘗美食 。

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