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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法 。 感覺很久沒有吃茄子了 ， 所以今天早晨去菜市場買菜 ， 第一眼看到茄子之后 ， 內心就有了不想放過的想法 。 盡管出門買菜的時候沒有想到吃茄子 ， 可是 ， 既然第一眼看到茄子 ， 而且有了想吃茄子的欲望 ， 那么 ， 說什么也要給家人今天中午做上一道有關茄子的美食 。 剛好家里有準備好的肉末 ， 而且中午又打算吃米飯 ， 不準備吃面條 。
所以 ， 就索性給家人來一道“肉末茄子”的下飯菜吧！用他來下米飯 ， 最好不過了 。 一到夏天 ， 茄子就開始成為人們餐桌上最好的下飯菜 ， 我家餐桌上幾乎隔三差五會吃一次 。 茄子的做法也有很多種 ， 但我唯獨喜歡吃這道“肉末茄子”的美食 ， 既有肉香味道 ， 又有茄子的味道 ， 感覺特別的爽口入味 。
初夏 ， 蘿卜白菜靠邊站 ， 常吃這種紫色食物 ， 清熱解暑還下飯！茄子很多人都喜歡吃 ， 大人小孩都喜歡 。 茄子中含有豐富的維生素等營養元素 ， 是夏季最好的食材之一 。 茄子皮中還含有花青素 ， 所以常吃茄子對我們的身體特別好 。 茄子的做法有很多種 ， 用我們平常蒸、炒、煎、烤、涼拌等烹飪方式都可以做成可口的飯菜 。 無論怎么做 ， 茄子的味道都非常不錯 。 大家平時在家炒茄子發黑還吸油 ， 炒茄子也是需要一些技巧的 ， 按照以下方法去做 ， 做出來的茄子不會發黑也不吸油 。
今天這道肉末茄子 ， 香香的肉沫配上軟糯的茄子 ， 真叫一個香 ， 經濟實惠 ， 美味下飯 ， 孩子每次能多吃一碗米飯 。 最關鍵的是 ， 茄子這樣做軟嫩多汁 ， 美味又下飯 ， 不吸油不發黑 ， 好吃又入味！喜歡茄子美食的家人盡管去做這道菜 ， 一定讓全家人大飽口福 。 接下來 ， 我把這道“肉末茄子”家常菜的詳細做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【肉末茄子】
食材：茄子、肉末、大蒜、姜、小蔥、淀粉、料酒、豆瓣醬、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、白糖 。
做法：
1、準備一根紫色長茄子 ， 肉餡適量 ， 1大頭蒜 ， 1塊姜 ， 2根小蔥 。 （肉餡可以準備一塊五花肉去皮洗凈剁成肉餡比較香） 。
2、茄子去蒂去頭 ， 沖洗干凈 ， 不用去皮 ， 切成滾刀形狀 ， 裝入容器中加一勺食鹽 ， 攪拌均勻腌制20分鐘 ， 殺出茄子中的黑水防止變黑 ， 茄子皮中含有花青素可以正常食用 。
3、趁著腌茄子的時間 ， 肉餡中加入少許鹽 ， 料酒、淀粉攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 小蔥洗凈蔥白切成小段 ， 蔥葉切成長段 ， 姜蔥處理干凈切成末 。
4、20分鐘以后 ， 在茄子中加入適量清水 ， 把鹽分沖洗干凈 ， 再攥干水分 ， 然后撒上適量的玉米淀粉拌勻 ， 這樣炸的時候可減少吸油 。
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