“茶圣”陸羽是如何煮茶的？這一失傳千年的唐代茶藝， 經過中國農科院專家近1年的科學實驗， 終于得到科學“復原” 。 茶是中國的“國飲” 。 據考證， 中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始， 后變為生葉煮飲， 形成比較原始的煮茶法 。 唐時飲茶開始由粗放走向精工， 尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表 。
【專家“復原”陸羽煮茶法】參與“復原”唐代茶藝研究的姚國坤說， “復原”陸羽煮茶法要把握好三個關鍵：一是煮茶前先要烤茶 。 二是碾茶要適度 。 當水溫達86℃至88℃發生“一沸”時， 按一定比例加鹽；當水汽增加， “緣邊如涌珠連泉”的“二沸”時， 舀出一瓢沸水待用， 并用夾有節奏地向同一方向攪水， 當中心出現旋渦時， 按量放入茶葉， 至茶水“騰波鼓浪”的“三沸”時， 加進“二沸”時舀出的一瓢水止沸， 隨即端下煮茶鍋， 舀茶湯分成3至5碗 。 這就是唐代茶藝的精髓 。

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