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羊肉|天熱了，推薦8道解饞的“硬菜”，還是吃肉過癮，不油膩適合夏天

雞蛋羊肉菠蘿排骨

羊肉|天熱了，推薦8道解饞的“硬菜”，還是吃肉過癮，不油膩適合夏天

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【羊肉|天熱了，推薦8道解饞的“硬菜”，還是吃肉過癮，不油膩適合夏天】羊肉|天熱了，推薦8道解饞的“硬菜”，還是吃肉過癮，不油膩適合夏天

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夏日來臨 ， 對一些人來說 ， 高溫帶來食欲減退 ， 但對于真正的“吃貨”來說 ， 氣溫的高低從來不是影響食欲的理由 ， 即便戶外烈日炎炎 ， 照樣也能吹著空調吃火鍋 ， 抱著豬腳啃的滿嘴油光 。
無論何時何地 ， 解饞這件事還是得吃肉才能過癮 ， 推薦8道“硬菜” ， 解饞不油膩 ， 更適合這個炎熱的夏季 。
蒜香醬排骨
1、排骨冷水放入煮鍋中 ， 加入姜片和1勺料酒 ， 中火煮沸 ， 撇去浮末 ， 繼續煮10分鐘撈出備用 。
2、炒鍋中少許油 ， 加入大蔥段 ， 姜片 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 八角炒出焦香后撈出不用 ， 鍋中油稍微放涼一些 。 將2勺黃豆醬 ， 2勺郫縣豆瓣加入鍋中 ， 中小火炒出紅油和香味 。

3、將煮好的排骨倒入鍋中翻炒大約3分鐘 ， 讓醬汁包裹好排骨 。
4、加入1勺生抽 ， 2勺蠔油 ， 適量的鹽和少量的糖 ， 翻炒均勻后 ， 將煮排骨的骨湯加進去小半碗 ， 蓋上鍋蓋燜5分鐘 。
蔥油雞
1、將雞腹腔里的內臟全部取出 ， 沖洗干凈 。 將洋蔥塊、小蔥段和姜片放在雞身上 ， 加一勺食鹽和一勺白酒 。 用手將鹽和酒涂抹均勻 ， 雞腹腔里也涂抹均勻 ， 腌制10分鐘 。
2、煮鍋中水開后 ， 將黃梔子、小蔥結和姜片倒入沸水中 ， 再放少許鹽 。
3、整只雞放入鍋中開小火煮15分鐘 ，， 再燜10分鐘 。 取大盆加適量的清水 ， 把整只雞撈出放入水中浸涼 。

4、炒鍋中加食用油 ， 開小火將蔥白、洋蔥塊、小蔥段放入油中炸蔥油 ， 直至蔥白炸至變焦黃后關火 ， 殘渣撈出 ， 把蔥油倒入切好的蔥花上 。
5、雞肉變涼后 ， 切塊擺盤 ， 將炸好的蔥花和蔥油澆在雞肉上 ， 鍋中倒入適量的蒸魚豉油加熱淋在雞肉上即可 。
【生炒雞】
1、雞肉斬成大小合適的塊 ， 放入流動的清水中沖洗幾遍 ， 浸泡10分鐘散去血水 ， 再次沖洗干凈后撈出備用 。
2、雞肉捏干水分放入盆中 ， 淋入少量的白酒 ， 撒上一些鹽、雞粉抓勻腌制5分鐘 。
3、鍋中燒油 ， 油溫七成熱的時候 ， 將雞肉再次控干水分放入鍋中炒制 。 雞肉炒到變色的時候 ， 加入蔥姜蒜的顆粒 ， 喜歡吃辣的可以放入一些干辣椒 ， 大火炒出香味 。

4、雞肉脫生后 ， 加入適量的五香粉、胡椒粉、白糖、鹽和少量的醬油 ， 大火翻炒均勻 ， 炒出香味 。 加入泡發的干香菇或者新鮮香菇適量 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火燜上大約5分鐘讓其入味 。
5、最后大火翻炒均勻收汁 ， 鍋內湯汁比較少的時候就可以出鍋裝盤了 。

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