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文化|人類過去吃什么？文藝復興時代的飲食文化( 五 )

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阿爾德羅萬迪將他的個人財富和學術薪水中很大一部分用于聘請藝術家描摹他的標本 ， 以便對他的收藏品進行完整的視覺記錄 。 這些被整理成了18卷本 ， 存于博洛尼亞的大學博物館里 。 他聘請了一些當時最優秀的藝術家 ， 包括雅各布·里格奇 。 書中有超過2900幅植物和草本的圖片 ， 其中大多數并未出版 。 因此 ， 盡管阿爾德羅萬迪一生中曾出版過一些帶有木刻插圖的文字 ， 卻沒有像馬蒂奧利的評論集那樣被廣泛傳播 ， 而最終我們得到的關于這本美妙的博洛尼亞檔案的信息甚少 。
文化|人類過去吃什么？文藝復興時代的飲食文化
文章圖片

為烏利塞·阿爾德羅萬迪繪制的黃貂魚 。 （《不散的筵席：藝術中的飲食文化史》內頁插圖）
植物的醫藥屬性促使阿爾德羅萬迪探尋更多的植物屬性 ， 而從收集、分類和記錄標本中得到的快樂始終是他和其他學者以及執業醫師之間的紐帶 。 藝術家的貢獻是不可忽視的 ， 他們運用在靜物畫以及宗教作品中的技能被這些學者欣賞 ， 他們需要并重視這種一絲不茍的準確性來描繪水果、蔬菜和草本 。 阿爾德羅萬迪對他的朋友雅各布·里格奇說 ， 他是“一個不分晝夜去描繪植物和動物的最優秀的藝術家” 。 他在托斯卡納大公爵的資助下不懈地努力著 ， 而他絕大部分的作品都保留了下來 ， 包括他那幅生動的描繪著無花果和正在掠奪果實的雀鳥的畫面 。
文化|人類過去吃什么？文藝復興時代的飲食文化
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16世紀博洛尼亞的烏利塞·阿爾德羅萬迪的植物集里一幅水彩繪制的蕪菁 。 （《不散的筵席：藝術中的飲食文化史》內頁插圖）
德國博物學家萊昂哈特·福斯對為他1542年的作品《歷史劇》繪制插圖的團隊大為贊賞 ， 并將他們的肖像印在了他書的扉頁上 。 書中的文字聚集了古老的主婦故事、迪奧科里斯著作的眾多段落以及一些食譜 ， 插畫則反映出了來自大自然的發現以及近距離觀察帶來的喜悅 。 就像福斯自己說的：“人生中沒有什么比漫步在各種鮮花和植物裝點的樹林、山間和平原上更令人愉悅的事了 。 在那里散步和瞭望是最優雅的事 。 但如果能對這些植物的優點和作用有所了解 ， 那增添的快樂就不只是一點 。 ”
這種深入自然界的研究被神圣羅馬帝國皇帝魯道夫二世所支持 ， 他熱衷于為自己添置肖像畫 ， 從中獲得的快樂不亞于逛花園和瀏覽植物標本 。 他與阿爾德羅萬迪有著書信往來 ， 分享學習了當時最重要的畫家之一朱塞佩·阿爾欽博托的畫作 。 魯道夫被藝術家神話成了威爾廷努斯 ， 羅馬神話中的蔬菜和生育之神 ， 而這個“嚴肅的玩笑” ， 就像它被形容的那樣 ， 充滿了象征意義 ， 但這種對于植物和鮮花的絕妙描繪深受這位皇帝的喜愛 。 來自新大陸的玉米和谷物與當地水果 ， 櫻桃、梨子相結合 ， 他的皇家護胸甲是一個巨大的脊狀的西葫蘆或葫蘆 ， 而這位強壯的君王皺著的眉頭是一個熟甜瓜的后根部 ， 帶葉子的洋薊做了一個肩章 。 這種幽默和植物學上的精確性比對這幅肖像畫進行超現實主義解釋更為重要 。
一個世紀后 ， 托斯卡納大公爵委托藝術家喬凡娜·加爾佐尼（1600—1670年）用精致的點畫法在牛皮紙上創作微型畫 。 這些柑橘以及它們的花朵的畫像吸引了她的美第奇主顧 ， 吸引他們對并不是任何的象征性內容 ， 而是花朵和那些辛辣果皮的外表和芳香所帶來的喜悅 ， 以及之后它們在香水和化妝品 ， 以及廚房里的用途 。 她描繪的蔬菜中有三種不同種類的洋薊 ， 一些熟透了的干豆 ， 一盤蠶豆 ， 都是當地食物 ， 也許是貴族和平民都在享用的 。

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