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排骨是我們家常菜里的大菜之一 ， 食材常見做法也多 ， 肉質不會太柴 ， 肥瘦相間 ， 加上排骨骨頭的汁水 ， 做出來的味道是骨肉香味合并在一起的 ， 所以喜歡吃排骨的人很多 ， 但是要把排骨做好吃 ， 說簡單也簡單 ， 說難也難 ， 把排骨做好吃 ， 我認為關鍵在于做到肥而不膩 ， 今天分享排骨的3種家常做法 ， 每一種都能給愛做菜的你帶來驚喜 ， 新手也輕松拿捏 ， 趕緊做好小筆記吧 。
【排骨|輕松拿捏排骨3種做法，熊孩子都找不到挑食借口，親朋聚會不用愁】【蒜香排骨】
主要食材：排骨 ， 蒜頭 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 蜂蜜 ， 老抽 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 ， 這個蒜香排骨的做法 ， 用來當下酒菜和零嘴特別香 ， 熊孩子最不能拒絕的就是這個了 ， 又香又酥 ， 吃完舔手指 。
【具體做法】
1、排骨提前冷水浸泡10分鐘把血水清洗干凈 ， 加入1勺蒜泥 ， 2勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺料酒1勺蜂蜜 ， 淀粉老抽各1勺 ， 黑胡椒粉適量 ， 抓拌均勻腌制20分鐘以上 。
2、腌制好的排骨均勻擺放好在烤盤上 ， 烤箱200度上下烤20分鐘 ， 15分鐘時候抽出來翻個面繼續烤 。
3、烤好的排骨取出來趁熱撒上椒鹽和芹菜碎 ， 就搞定了 ， 是不是對新手特別友好？傻瓜式烤排骨 。
【糖醋排骨】
主要食材：排骨 ， 料酒 ， 生抽 ， 陳醋 ， 白糖 ， 姜蔥料酒 ， 簡單的配料做出下飯的排骨 ， 細節是關鍵 。
【具體做法】
1、調制糖醋醬汁 ， 碗里加入1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 3勺陳醋 ， 3勺白糖 ， 1勺老抽調色 ， 攪拌均勻備用 。
2、鍋里冷水加入排骨 ， 放入蔥姜段和2勺料酒 ， 大火燒開之后 ， 焯水2分鐘 ， 把血水沖洗干凈備用 ， 不介意腥味的 ， 可以冷水浸泡20分鐘沖洗干凈也行 。
3、鍋中燒油6成油溫下入排骨慢慢煎至2面定型 ， 然后加入蔥姜段爆香 ， 味道出來了就倒入調好的糖醋醬汁 。
4、最后倒入剛好沒過排骨的開水 ， 大火燒開5分鐘 ， 轉中小火燜煮40分鐘以上 ， 筷子輕輕一夾就脫骨了 ， 酸酸甜甜下飯神器 ， 建議多留一些湯汁用來拌飯 。
【竹蓀山藥排骨湯】
主要食材：紅棗 ， 排骨 ， 山藥 ， 竹蓀 ， 枸杞 ， 黑木耳 ， 鹽 ， 蔥花 ， 所有食材就這些 ， 簡單又滋補 ， 高顏值還不易胖 ， 真是哪個年齡段的吃貨都喜歡喝的湯啊 。
【具體做法】
1、排骨焯水之后放鍋中 ， 倒入足量清水 ， 再加入2片姜和少許鹽 ， 大火燒開后加入1勺料酒去腥味 ， 蓋上蓋至中小火煮半小時 。
2、加入山藥 ， 黑木耳 ， 紅棗 ， 紅棗最好刀劃開去掉核 ， 繼續燉半小時 。
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