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四季豆|四季豆很多人都喜歡吃，夏天的四季豆是應季菜

四季豆

四季豆|四季豆很多人都喜歡吃，夏天的四季豆是應季菜

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四季豆|四季豆很多人都喜歡吃，夏天的四季豆是應季菜

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四季豆很多人都喜歡吃 ， 含有豐富的蛋白質 ， 夏天的四季豆是應季菜 ， 也是四季豆最好吃的季節 ， 分享一個涼拌四季豆的做法 ， 做法超級的簡單 ， 做出來的四季豆鮮嫩脆爽 ， 香辣開胃



首先我們把四季豆先摘一下 ， 要把這兩頭兩尾都摘掉 ， 老一點的要撕去 ， 旁邊的竟將兩邊的豆筋都要扯干凈 ， 旁邊的硬經煮不爛不撕掉會影響 ， 不熟的四季豆吃起來可能會中毒 ， 全部摘好以后 ， 往里面倒入多一點的清水 ， 再加入一大勺的食鹽 ， 因為食鹽可以殺菌 ， 用食鹽水浸泡一下 ， 還可以去除四季豆表面的農藥殘留 ， 洗過之后再換上干凈的清水清洗一遍就可以 。



我們準備幾瓣大蒜 ， 把根部切去不要 ， 然后用刀把大蒜拍扁 ， 大蒜用刀拍一拍 ， 更能激發出蒜香味 ， 拍好之后再將大蒜改刀切成蒜末 ， 全部切好之后放在小碗中備用 ， 接下來準備一把香蔥 ， 把小蔥切成蔥花 ， 切好之后裝在碗中備用 ， 喜歡吃辣的準備幾個干辣椒 ， 用剪刀把辣椒剪成斜段 ， 辣椒就可以輕松的把里面的辣椒籽去除不要 ， 剪好之后先放在碗中備用

【四季豆|四季豆很多人都喜歡吃，夏天的四季豆是應季菜】

接下來鍋中水開 ， 加入一勺食鹽 ， 再滴入幾滴食用油 ， 把洗干凈的四季豆倒進開水 ， 里面加入了鹽和食用油 ， 可以保持四季豆的顏色翠綠不變 ， 用鏟子翻動一下 ， 讓其受熱均勻 ， 一定要多煮一會 ， 把四季豆充分的煮熟 ， 到四分鐘之后 ， 用漏勺將四季豆控水撈出 ， 放進提前準備好的涼白開里面過涼 ， 用手不停地攪動一下 ， 讓其快速的降溫 。 這里一定要注意不要用自來水 ， 有條件的可以用礦泉水



將過量的四季豆放在砧板上 ， 將每一根四季豆斜刀切成薄片 ， 不要切得太粗 ， 太粗了會影響口感 ， 也可以把四季豆切成小段 ， 然后蘸著醬吃也是非常不錯的 ， 四季豆全部切好之后 ， 先將它抖散 ， 然后用手拽干里面的水分 ， 這樣吃起來才會更加的脆爽 ， 水分瀝干以后 ， 將它放進一個大一點的碗中 ， 接著把切好的蒜末加進來 ， 去籽的辣椒、蔥花也倒進來 ， 然后加入一勺白芝麻 ， 接著潑上熱油 ， 激發出香味 。



下面開始調味加入少許的食鹽 ， 再加入兩勺生抽 ， 一勺香醋 ， 一勺蠔油提鮮 ， 再加一勺白糖 ， 戴上手套給它抓拌均勻 ， 用手這樣多抓一會 ， 使每一塊四季豆都能均勻的裹上料汁 ， 這樣一邊抓一邊用手不停的翻動 ， 能使四季豆更加的入味 ， 這樣抓出來的四季豆比炒的還要入味 ， 一道非常好吃的涼拌四季豆就做好了 ， 把它裝進一個干凈一點的盤子里面就可以上桌開吃了 。


這樣一道非常簡單 ， 有脆爽鮮嫩的涼拌四季豆就做好了 ， 看上去顏色也非常的漂亮 ， 聞起來非常的香 ， 而且這種做法做出來放一整天都不會變色 ， 吃起來酸甜脆爽 ， 還帶著一絲的辣味 ， 非常地開胃下飯 。 最后再簡單的小結一下 ， 做涼拌的四季豆一定要將它焯熟

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