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百年老|【十年@每一個奮斗的你】百年老包子“訴說”褶子里的秘密：清朝小店延綿的非遺味道( 二 )

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就這樣 ， 2012年開始跟著婆婆學習老包子制作技藝的陳敏終于成功了 。 2015年 ， 她鼓起勇氣申請了呼和浩特市非物質文化遺產項目 ， 2021年 ， 老包子被成功列入非遺項目擴展名錄 。
歷經5代人的創新改良 ， 老包子精益求精的傳統制作技藝流傳至今 。
2016年 ， 陳敏打造的“非遺味道”傳統包子鋪開門納客 ， 她說 ， 經過上百個春夏秋冬 ， 這份美味仍保持不變 ， 所以她給自己的老包子取名“六度包子” 。
呼和浩特市文化旅游和廣電局官方消息稱 ， “六度老包子”是呼和浩特市目前唯一的包子類非物質文化遺產 。
如今的陳敏已然擁有了“賣油翁”的高超技藝 ， 發面、打餡兒、捏褶兒 ， 分毫不差 ， 出籠的包子都一模一樣 ， 很難想象是純手工制作 。
目前 ， 老包子除了在餐廳內現做現賣外 ， 陳敏還發展了冷鏈產業 ， 速凍老包子進了商超 ， 每天的銷量在5000多個 。
陳敏說 ， 14歲的兒子現在特別愿意跟著她和婆婆一起研究老包子 ， “我想把這個技藝傳承給下一代 ， 這對我來說 ， 特別有成就感 。 ”(完)

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