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松仁奶酥、貴妃餅、棗泥卷、黃金竹、核桃酥、栗子瑪……這些聽起來有些“老氣”的糕點 ， 竟然出乎意料地好吃！
這些糕點全部出自津門老號“祥禾餑餑鋪”之手 ， 這家老店從祖輩到孫輩一共傳承了4代 。
注：餑餑 ， 是滿清入關后對糕點的統稱 。 清宮中設有御餑餑房 ， 在民間經營宮廷糕點的就叫餑餑鋪 。
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他們繼承傳統糕點的用料考究、手工制作 ， 同時又改變傳統糕點“重油重糖”的做法 ， 顛覆了人們對中式糕點“好看不好吃”的印象 。
不少天津人都說 ， 他家的點心是從小吃到大的 ， 老人小孩都愛吃 ， 隔三差五就得去買上一點 。
“祥禾餑餑鋪”的鎮店之寶貴妃餅 ， 靈感源自唐朝女子額頭上的花鈿 ， 還上過《舌尖上的中國》第三季 。
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連聞名世界的美食家、香港“食神”蔡瀾先生 ， 都專程到天津尋訪“祥禾餑餑鋪” 。
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老掌柜楊鴻年（上圖中）
“祥禾餑餑鋪”幾代人堅守的老手藝 ， 令故宮也覺得彼此契合 。
2017年 ， 北京故宮向祥禾拋出橄欖枝 ， 邀請老掌柜楊鴻年一起合作 ， 研發出了獨具中國特色的“故宮御膳”系列糕點 。
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作為八零后的楊明 ， 深受父親楊鴻年影響 ， 從小就對傳統文化有著特別的情感 。
他放棄了原本的IT行業 ， 決定接手父親一輩子都在堅持的“老手藝” ， 將那些承載著回憶的老味道帶給大家 。
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他重新審視糕點市場 ， 發現之前的老式糕點大多重油重糖 ， 很多老主顧也都不太關注配料表 。
但如今越來越多的人 ， 除了在乎糕點是否好吃、好看 ， 還很重視糕點配料的健康、熱量、甜度等 。
于是 ， 楊明開始對傳統中式糕點“老味新作”的探索之路 ， 在不犧牲糕點傳統風味的前提下 ， 減油減糖！
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做出的糕點竟然大受歡迎 ， 老少皆愛 ， 所以才有了“祥禾餑餑鋪”近幾年的迅速走紅——上《舌尖3》、與故宮合作、登李佳琦直播間……
在“祥禾餑餑鋪”的認知里 ， 糕點不僅僅是果腹的食物 ， 更是文化的載體和中國人情感聯結的紐帶：
“傳統并不意味著老 ， 所謂傳統是一個時代的漏斗 ， 每一個時代最優秀的東西 ， 會被自然選擇傳承到下一個時代變成傳統 。 因此 ， 做中式傳統糕點 ， 我不僅在傳承傳統 ， 更是在創造傳統 。 ”
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