【自來水泡茶四步凈化】山泉水位于無污染山區的天然泉水 ， 終日處于流動狀態 ， 經過沙石的自然過濾 ， 通常比較干凈 。 味道略帶甘美 。 水質的穩定度高 ， 非常適合作為泡茶用水 。 但須注意山泉水不宜放置過久 。 最好趁新鮮時泡茶飲用 。 在取山泉水泡茶時 ， 應對其地質有所了解 ， 以免含有害溶解物 。
雨水和雪水古人譽為“天泉” 。 但今日空氣污染嚴重 。 雨水和雪水都不宜用來沖泡茶葉 。
自來水含有用來消毒的氯氣等 ， 氯離子會使茶葉中多酚類物質氧化 ， 影響湯色和飲用口感 ， 不推薦使用 ， 家庭中若要使用該水 ， 需經過幾個凈化步驟：
除氯：直接將自來水煮沸5分鐘 ， 是比較快速的方式 ， 或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去 。
過濾：自來水中含有不少雜質 ， 甚至雜色 。 講究的行家多以過濾器過濾自來水 ， 務求泡茶用水的潔凈 。
礦泉水市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶 。 因為水中礦物質的增加 ， 影響水質本身的口感 。 若以礦泉水泡茶 ， 茶湯真正的味道勢必受水影響 。
蒸餾水有人用蒸餾水泡茶 ， 很多人是不推薦的 ， 它缺少一些人體所需的微量元素 ， 少了天然的礦物質 ， 少了一些味道 。 太純凈的水是帶不出好茶性的 ， 就如同蒸餾水也無法讓很多植物生長一樣 。 任何事太絕對了都不太好 。 “蒸餾水泡茶最大的缺點在于水中無氧 ， 水失活性 。 ”

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