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安溪茶葉制作湯圓方法

茶知識茶葉常識方法湯圓安溪茶葉制作

【安溪茶葉制作湯圓方法】 冬至， 是我國農歷中一個非常重要的節氣， 也是我國漢族一個傳統節日， 至今仍有不少地方有過冬至節的習俗 。
吃湯圓是冬至的傳統習俗， 在江南尤為盛行 。 “湯圓”是冬至必備的食品， 是一種用糯米粉制成的圓形甜品， “圓”意味著“團圓”“圓滿”， 冬至吃湯圓又叫“冬至團” 。 民間有“吃了湯圓大一歲”之說 。 冬至團可以用來祭祖也可用于互贈親朋 。 古人有詩云：“家家搗米做湯圓， 知是明朝冬至天 。 ”下面就介紹一下用名貴的安溪茶葉——鐵觀音， 做出來的湯圓 。
湯圓的原料：水磨糯米粉500g， 鐵觀音茶粉30g， 水200毫升， 黃油120毫升， 白糖50g， 牛奶500毫升， 糖200g， 吉士粉20g， 生粉50g， 雞蛋1個， 椰茸250g
鐵觀音湯圓的做法：
1、把湯圓皮原料：水磨糯米粉500g， 鐵觀音茶粉30g， 水200毫升、黃油70毫升混合;
2、把和好的糯米粉團三分之一， 放到沸水里煮透， 趁熱和到之前的粉團里;
3、和均勻之后， 加50g白糖揉勻;
4、椰蓉餡原料：牛奶500毫升， 糖200g， 吉士粉20g， 生粉50g， 黃油50毫升， 雞蛋1只， 椰茸250g
5、牛奶加糖用小火煮滾， 把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;
6、把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里， 最后加入椰絲拌均勻(一直維持著小火， 慢慢倒不然很容易結成塊狀);
7、糯米團分成若干小份搟圓， 包入椰蓉餡， 用手把它弄圓;
8、煮湯圓時， 要等水沸騰才放湯圓進去， 開蓋煮到都浮起來就行 。
鐵觀音湯圓的特點：色澤鮮綠， 晶瑩光亮， 小巧玲瓏， 入口軟糯， 香甜味美 。

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