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廣西|廣西灰水粽并不難包，我第一次做就成功，老婆吃了叫我去擺攤，Q彈勁道

粽子廣西擺攤

廣西|廣西灰水粽并不難包，我第一次做就成功，老婆吃了叫我去擺攤，Q彈勁道

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專注分享地方農特產美食
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端午節不是準備到了嘛 ， 又到該吃粽子的時候了 。 廣西的粽子形狀很豐富 ， 但端午節主要是吃有餡的三角粽、細長條的涼粽 ， 不過也有涼粽是包三角形的 。
當我問老婆需要準備哪種粽子過節的時候 ， 她說想吃我包的涼粽 。 我聽到的那一瞬間有點慌……我沒有包過涼粽呀！為了老婆開心 ， 我第一次動手包起了涼粽 ， 竟然沒有翻車 ， 我自己都感到意外地驚喜 。

在我們廣西 ， 涼粽也叫“灰水粽” ， 因為做這種粽子需要到“灰水”——沒錯 ， 就是草灰的那個灰 。 很多人第一次聽到灰水粽 ， 知道制作時真是用到灰的時候都不敢吃 ， 覺得很臟 ， 但是看一眼后就有食欲 ， 吃一口就愛上！
其實 ， 我們廣西人還是很講衛生的 ， 只是用灰來提取“堿水” ， 并不是真的把灰包到粽子里 。 就是把苦楝樹、稻草秸稈、黃豆桿、桑樹枝等草木中的一種燒成灰 ， 然后用清水沖濾得到棕黃色干凈的灰水 ， 制作涼粽就是需要這灰水浸泡糯米 。

制作灰水費時、麻煩 ， 幸好廣西很多市場里能買到這種灰水 ， 因為我目前不是在老家 ， 條件不允許自己燒灰 ， 我也是早上去市場買現成的灰水 。 據說灰水浸泡糯米的時間久一點 ， 煮出來的口感更有彈性 ， 有人是浸泡一個晚上 ， 而我想給老婆一個驚喜 ， 讓她在傍晚下班回來就能吃到 ， 浸泡了3個多小時 ， 糯米染上黃色我就開始包了 。

【主要食材】：糯米1000g、灰水1000ml、箬竹粽葉40張
【做法步驟】：1．用灰水浸泡糯米3-4個小時 ， 像平時洗米一樣清洗撈出糯米瀝干水 。
2. 把粽葉清洗干凈 ， 放鍋里燒水燙煮5-8分鐘撈后 ， 再用冷水洗一遍后瀝干水 。

3．把一張粽葉托在手上 ， 放上適量的糯米 ， 再用另一張粽葉蓋上去卷好 ， 捏住!再把粽葉的兩頭折回 ， 用線捆綁好 。
4．將包好的粽子放入鍋中 ， 加滿水蓋過粽子 ， 然后中火燉煮3個小時撈出 。
5. 粽子出鍋不著急吃 ， 放涼后才吃 ， 口感Q彈、勁道 ， 可以蘸白糖、紅糖、蜂蜜吃 ， 根據個人喜歡 。

粽子在鍋里煮的時候 ， 我的內心是忐忑的 ， 生怕做失敗了 ， 畢竟是第一次做 。 直到煮好撈出 ， 看到粽葉上沒有米粒露出來 ， 這下才有點安心 ， 就是生怕自己手笨沒有包好 。
我把涼粽放入冰箱冷藏了2小時再拿出來吃 ， 看上去更晶瑩 ， 吃起來也更Q彈、勁道 ， 蘸上蜂蜜 ， 那口感真是絕了 ， 老婆還沒有下班回來 ， 我自己就吃了好幾個 。 在炎熱的天氣里 ， 吃上一個涼粽無疑是這個夏天最不可錯過的解暑美食 。

老婆回到家 ， 見我給她準備的驚喜 ， 甭提有多高興了 。 二話不說就拿上手開吃 ， 蘸上她愛吃的蜂蜜 ， 一下子就干掉好幾個 ， 然后豎著大拇指跟我說：“你做些涼粽去擺攤吧！”
聽完我又慌了……我沒有生產資質啊！而且我能做成功 ， 還是偷偷向合作的供應商請教了一下 ， 不過也得我夠聰慧手巧 ， 哈哈哈~

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