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怎樣識別茶葉質量的優劣

茶知識茶藝茶道茶葉質量優劣

優質茶葉的特征：
(1)外觀：均勻程度高， 大小粗細一致， 長短均勻;芽頭多且粗壯， 鋒苗銳利， 葉質細嫩 。
(2)形狀：扁形茶平扁、光滑;條形茶緊密、圓直、勻齊;圓形茶圓結 。
(3)色澤：色澤調和一致， 光澤明亮， 油潤鮮活 。
(4)香氣：用開水沖泡茶葉， 稍稍掀開杯蓋， 移入鼻下， 用力吸聞， 聞后仍舊蓋好 。 嗅香氣時一般要進行三次：熱嗅、溫嗅、冷嗅， 熱嗅判別香氣的濃淡、茶葉的新陳及是否有異味;溫嗅判別香氣的強弱、有無獨特的香氣;冷嗅判別香氣的持久性 。 優質茶葉的香氣濃而長， 冷卻后仍能嗅到余香 。
(5)湯色：把茶湯從茶杯中倒入白色瓷碗內， 評比湯色的深淺、明暗、清濁和色澤 。 優質茶湯色淺而明亮 。
(6)滋味：茶湯入口先微苦而回味甜甘， 或飲茶入口， 遍喉爽快， 口中留有余甘 。
(7)葉底：吸水膨脹、芽葉展開的茶葉為葉底， 用來判別鮮葉的老嫩程度及加工是否恰當 。 優質茶的葉底明亮、細嫩、厚實， 嫩軟均勻一致 。
劣質茶葉的特征：
(1)外形：茶形不均勻， 下腳茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大;外形粗糙， 葉脈隆起 。
(2)形狀：扁形茶形狀松、糙、短;條開茶粗松、扭曲、短碎;圓形茶松散多塊 。
(3)雜質：含有較多的非茶類雜質以及茶梗、茶籽、茶樸、茶片 。
(4)色澤：色澤混雜， 估暗無光 。
(5)香氣：香氣低而短或帶粗老之氣 。
(6)湯色：湯色較深且發暗 。
【怎樣識別茶葉質量的優劣】(7)滋味：先微苦、后不甜或先不苦而后苦， 甚至先苦后也苦 。

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