安溪鐵觀音中國十大名茶之一屬于烏龍茶中的極品 。 屬于半發酵茶， 兼有紅茶的甘醇， 綠茶的清香， 并有“觀音韻”“蘭花香”味， 風格獨特 。 以其成品色澤褐綠， 沉重若鐵， 茶香濃馥， 比美觀音凈水而得此圣潔之名 。 發酵”以及“鐵觀音”與烏龍茶的關系烏龍、紅茶、綠茶為不發酵茶， 烏龍為半發酵茶、也稱為青茶， 紅茶為全發酵茶 。
注意， 這里的“發酵”并非指生化科學里的“微生物發酵”， 而是指茶葉的氧化反應過程--基本上， 我們所說的發酵程度與氧化反應程度是大體上的一一對應關系(大概上的， 不一定精確)， 如綠茶采摘茶芽后很快炒制， 而烏龍茶需要經過促進氧化反應的前期工藝(參見“制造工藝”部分);紅茶則需經歷更高程度的氧化反應 。
安溪高級評茶師王啟超說安溪鐵觀音只是閩南烏龍茶旗下的一個品種， 由于名頭在外、經常被當作與綠茶、紅茶并立的一個大類， 其實這是市場上的誤解 。
【半發酵鐵觀音與烏龍茶有何關聯】烏龍茶家族包括：閩南派系， 安溪、華安、南靖、漳浦、平和、皆有產出;閩北武夷派系;廣東潮州派系;臺灣省派系;其中閩南烏龍的主要品種包括：鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、奇蘭、八仙、佛手、梅占、大葉烏龍等等， 產量上鐵觀音占據絕對主流， 其他其次， 之后是黃金桂、本山， 此外的其余子品種分布狹窄、總量更少 。

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