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雞蛋|巨下飯！雞蛋試試這樣吃，6分鐘出鍋，比肉還好吃，解饞又開胃

雞蛋木耳洋蔥

雞蛋|巨下飯！雞蛋試試這樣吃，6分鐘出鍋，比肉還好吃，解饞又開胃

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【洋蔥青椒塊木耳炒雞蛋的制作方法】
食材準備：準備一個新鮮紫洋蔥 ， 黑木耳10克（其實也可以選購濕木耳 ， 干木耳更容易儲藏 ， 濕木耳可以省略泡木耳的步驟） ， 幾個青椒或尖椒 ， 選購笨雞蛋2-3個 ， 淀粉一勺 ， 足量清水 ， 5克大蔥 ， 3根小香蔥 ， 幾個蒜頭 ， 半塊生姜 ， 一些雞精和味精 ， 半勺生抽 ， 香油半勺 ， 其他佐料 。

【雞蛋|巨下飯！雞蛋試試這樣吃，6分鐘出鍋，比肉還好吃，解饞又開胃】烹飪難度：需要選購青椒 ， 洋蔥和木耳 ， 笨雞蛋要去腥調配好 ， 掌握炒雞蛋和幾種配菜的步驟 ， 難度很低 。

1：準備好一些配菜放在一邊 ， 新鮮紫洋蔥中間切開 ， 洋蔥切成小方塊 ， 全部泡在清水浸泡 ， 洗凈后瀝干水分 ， 待用 。

2：一些黑木耳熱水泡軟 ， 切除根部最臟的地方 ， 小蘇打和食鹽下鍋 ， 加上清水煮沸 ， 黑木耳冷水泡一泡 ， 后撈出切成小塊 。
3：準備調味碟一個 ， 加上蠔油和生抽半勺 ， 加上一些淀粉 ， 若干清水攪拌均勻 ， 生姜切成細絲 ， 5克大蔥切成細絲 ， 小蔥切成圈圈備用 。

4：幾個笨雞蛋全部磕在碗里 ， 調到一些水淀粉（建議不要加太多 ， 水淀粉有效增強蛋液口感 ， 讓炒出來很蓬松）

5：鍋底調入油若干 ， 中火放入蛋液 ， 蛋液微微凝固 ， 煎熟后分成小塊 ， 加上蔥段炒幾下 ， 裝在容器里 。
6：青椒去掉蒂切成方塊 ， 鍋底繼續調入油 ， 分別放入青椒塊和洋蔥塊 ， 炒至斷生放入木耳 ， 鍋邊滴入少許清水 ， 快速翻炒一分鐘左右 。

7：滑入若干雞蛋塊 ， 聞起來濃郁的蔥香味 ， 最后調入調好的料汁 ， 配上少許食鹽 ， 中小火讓食材炒均勻 ， 出鍋 。

8：加上蔥段點綴 ， 裝在盤中享用 ， 雞蛋超級鮮嫩 ， 香味撲鼻 ， 色澤好看 ， 營養翻倍 ， 勝過吃豬肉牛肉 。

洋蔥青椒塊木耳炒雞蛋是成本不高的開胃小菜 ， 紫色的洋蔥撲面而來的香味 ， 雞蛋色澤金黃 ， 口感鮮嫩美味 ， 青椒和黑木耳來點綴 ， 色香味都俱全 ， 吃起來挺有食欲 ， 配上米飯和白粥 ， 吃起來很解饞 ， 關鍵是價格還不貴 。

你們學會這道洋蔥青椒塊木耳炒雞蛋的烹飪順序？

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