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雞蛋餅|端午節快到了，除了粽子，這兩種好吃的食物需知道，迎接端午節

雞蛋餅

雞蛋餅|端午節快到了，除了粽子，這兩種好吃的食物需知道，迎接端午節

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2022年6月3日是中國四大傳統節日之一——端午節 。
端午節 ， 又稱龍舟節、重陽節、端陽節等 。 這一天 ， 有劃龍舟、包粽子、掛艾草和吃黃武等 。 每個地區都有自己的特色 ， 可謂多姿多彩 ， 相當熱鬧 。
油炸蔬菜角
1、面團混合：

準備500克面粉 ， 放入盆中 ， 倒入適量開水 ， 邊倒開水邊用筷子攪拌均勻 ， 燙面炒出來的菜角又脆又軟 ， 放一天也不會板結 ， 冷卻后 ， 揉成面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 烤20分鐘 。
2、混合餡料：
準備100克粉絲 ， 用熱水泡發 。 準備一把韭菜 ， 清洗干凈 ， 切碎放入盆中 ， 倒入香油攪拌均勻備用 。 加香油可以鎖住韭菜里的水分 ， 不讓它們流出來 。 準備一塊豆腐 ， 切成薄片 ， 用刀切成細絲 ， 最后切成豆腐塊 ， 和韭菜一起放在盆里 。
3、炒雞蛋：
在碗里打四個雞蛋 ， 攪拌均勻 ， 鍋里熱油 ， 油熱后倒入蛋液 ， 待雞蛋液慢慢凝固 ， 用小鏟子把雞蛋搗成碎片 ， 放入盆中 ， 取出泡好的粉絲 ， 切成段 ， 放入盆中 ， 這時候就不需要先調餡了 ， 調料也容易提前出來 。
4、制作蔬菜角坯：
20分鐘后 ， 面團變軟 ， 然后將其在案板上撒一層薄薄的面粉 ， 將面團放在案板上 ， 揉成條狀 ， 拉成大小均勻的小劑量 。
開始調料：加入6g五香粉 ， 兩勺雞粉 ， 兩勺鹽 ， 用筷子朝一個方向攪拌均勻 。
先把小藥丸搟成面團 ， 然后用手捏住面團 ， 在面團上放韭菜餡 ， 像包餃子一樣對折 ， 把面團捏在一起 。 然后把菜角邊緣的花邊捏出來 ， 這樣不僅捏出來的菜角看起來漂亮 ， 還可以防止里面的餡料在煎的時候出來 ， 就這樣 ， 把剩下的菜角一個個吃完 。
5、開始油炸：
鍋中熱油 ， 油溫50%時放入菜角 ， 油溫到五成時 ， 開小火煎菜角 ， 火太大 ， 菜角容易炸 ， 小火煎一分半鐘左右 ， 待菜角金黃時取出控油 。
6、好了 ， 一個外脆里香的炒菜角就做好了 。
醬拌脆黃瓜
1、4黃瓜 ， 用橫刀切成小塊 ， 然后放入鍋中 ， 加入3勺鹽 ， 將鍋倒過來 ， 使鹽均勻附著并浸入黃瓜中 ， 然后靜置腌制10分鐘 ， 殺死黃瓜中多余的水分 。

2、準備小食材 ， 一小塊姜 ， 用尖刀切成細絲 ， 幾片蒜 ， 拍松 ， 切成蒜末 ， 幾個小米椒 ， 切成小塊 。 最后抓一把青椒備用 。
3、接下來 ， 做一個涼拌醬 ， 把鍋里的油加熱 ， 油熱后先放入青椒 ， 3秒鐘香味溢出 ， 然后倒入剩下的小料 ， 翻炒出辣味 ， 然后從鍋里倒適量水 ， 加入醬油10g ， 老陳醋10g ， 鹽4g ， 鮮糖少許 ， 味精2g ， 醬油幾滴 ， 提升底色 ， 攪拌均勻 ， 用大火煮沸調味汁 ， 并冒泡 。
4、腌制一根黃瓜 ， 先把黃瓜沉淀的水倒掉 ， 然后把黃瓜表面殘留的多余的鹽洗掉 ， 取出黃瓜 ， 用紗布包好 ， 把黃瓜里的水擠出來 ， 經過這種處理后 ， 黃瓜可以更容易地吸收醬汁 ， 味道更脆 ， 最后將處理好的黃瓜放入碗中 ， 倒入醬汁 ， 攪拌均勻 ， 裝盤即可 。
【雞蛋餅|端午節快到了，除了粽子，這兩種好吃的食物需知道，迎接端午節】5、這個醬拌黃瓜就做好了 。

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