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魚翅|飲食的十大境界——上

魚翅聚會

魚翅|飲食的十大境界——上

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認真吃飯 ， 是對生活最大的敬意 ， 是生活中最佳的療愈方式 。 好好吃飯 ， 就是 \" 活在當下 \" 的積極態度 。 沒有什么事情是一頓飯解決不了的如果不行那就兩頓！
境界一\"果腹\"
吃的第一大境界當然是\"果腹\" ， 俗話說就是填飽肚子 ， 就是一個\"吃\"字 。 形式比較原始 ， 只解決人的最基本的生理需要 。 這個境界的吃 ， 不需要費心找地兒 ， 各種商場的小吃城;街頭的成都美食和中式的快餐店 ， 如:各式面館、永和豆漿等 ， 西式快餐的麥當勞、肯德基也可列入其中 ， 一盤宮保雞丁 ， 一盤白菜豆腐 ， 外加一小碗湯 ， 一碗主食足以 。 一個人 ， 兩個人 ， 三五人均可 。 這個境界的吃千萬別麻煩 ， 一麻煩就脫離了本質 ， 吃起來也就十分不爽 。


境界二\"饕餮\"
吃的第二大境界應該是\"饕餮\" 。 吃的是一個\"爽\"字 。 呼三五好友去一家稍微大眾的館子 ， 稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜 ， 價錢卻不貴 ， 胡吃海塞一通 ， 興致所致 ， 還能吆喝兩聲 ， 劃幾下拳 ， 甚至還可以赤膊上陣 。 適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等 。 但免不了一個\"俗\"字 ， 有不雅之嫌疑 ， 同時也有浪費之嫌疑 。
境界三\"聚會\"
吃的第三大境界應該是\"聚會\" 。 此境界重在這個\"聚\"字 。 家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類 。 這種吃不需要太多的講究 ， \"吃\"是個形式 ， 關鍵在\"聚\"背后的引申含義 。 逢年過節、生日聚會、升遷發獎 ， 友人來訪 ， 隨便找個理由都可以去趟館子 ， 這是一種禮節上的習慣 。 這種吃講究個熱鬧 。 不需要太豪華和奢侈 。


境界四\"宴請\"
吃的第四大境界應該是\"宴請\" 。 多以招待為主 。 商場招待、官場招待、公務招待、上下級招待、危機處理招待、重大事情招待等都屬于這一范疇 。 這種吃不以\"吃\"的本質為主旨 ， 關鍵在于這個招待背后的目的 。 所以 ， 這種吃重在講究一個排場 ， 價錢昂貴 ， 因此也多以公款招待為主 。 在京城 ， 這是支撐餐飲經濟的重要支柱 。 這種吃都有一個共同點 ， 大多都是在\"包間\"進行 ， 所以 ， 對館子的要求要嚴格一點 。 如各大賓館飯店的豪華餐廳 ， 知名大酒樓等、海鮮、魚翅、鮑魚宴、官府菜等 。 但這個境界的吃難免給人一種有暴殄天物之嘆 ， 吃后回來 ， 卻又發現沒有吃飽 。


境界五\"養生\"
【魚翅|飲食的十大境界——上】吃的第五大境界應該是\"養生\" 。 它比較講究\"食補\" ， 是大吃大喝在認識觀念上的一種理性升華 。 這種吃多以正宗的煲湯為主:甲魚湯、老鴉湯、野山菌湯等 ， 足足地燜上十多個小時 ， 滿滿地端上來 ， 味道純正 ， 飽飽地喝上一頓 ， 無比滋潤 ， 真乃人生一大幸事 ， 就是從心理上對積勞的身體也是一個安慰 。 在北京 ， 這樣的館子有很多 ， 進入飯店的正門 ， 有一排瓷罐擺著 ， 大多比較正宗 。 江西來的瓦罐、廣東來的各式煲、云南來的野山菌湯、正宗的魚翅煲、潮洲來的燕窩湯、官府菜的南瓜魚翅都是比較典型的 。 但有時價錢卻是一個瓶頸 ， 不是一般人輕易就能上口的 。

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