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五月端午 ， 正是盛夏季節的開始 ， 天氣炎熱 ， 在端午節的家宴上 ， 多做幾道清爽可口的涼拌菜 ， 不但簡單省事 ， 還讓人胃口大開 ， 吃粽子也更香了！分享8道涼拌菜 ， 省事又好吃 ， 選幾樣上桌家人都喜歡 。
1、涼拌茄子準備食材：長茄子、大蒜、鹽、糖、味精、白醋、香油適量 。
1、茄子去掉頭尾 ， 對半切開 ， 電餅鐺加熱 ， 果肉朝下放入 ， 放幾顆大蒜一起加熱 。
2、上下火加熱5分鐘左右 ， 用筷子扎一下 ， 能輕易地扎透后 ， 看見軟爛的茄子肉關火 。
3、茄子稍微涼一些 ， 撕成長條放入大碗中 ， 不要撕得太細了 ， 茄子吸調料 ， 否則味道就太濃郁了 。
4、用燒過的大蒜 ， 再加入幾顆生大蒜 ， 加鹽、味精、糖砸碎 ， 澆入2勺白醋 ， 香油 ， 適量的水攪拌均勻 。
5、將料汁澆在茄子條上 ， 攪拌均勻以后就可以食用了 。
2、皮蛋拌黃瓜準備食材：皮蛋四枚 ， 黃瓜 ， 姜、蒜、干辣椒、小米椒適量 ， 醋、糖、鹽、香油 。
1、黃瓜洗凈拍扁 ， 斜刀切成均勻的小段 ， 姜、蒜、小米辣椒切碎備用 。 皮蛋對半2次切四瓣 ， 擺入盤中圍成一個圈 。
2、將適量的姜、蒜、干辣椒、小米椒切碎澆入2勺熱油激發香味 ， 澆入2勺陳醋 ， 適量的香油、鹽、糖拌勻 ， 把黃瓜段倒入拌勻 。
3、黃瓜倒入盤中 ， 撒上香菜、熟芝麻即可 。
3、涼拌腐竹準備食材：木耳、腐竹、芹菜、花椒粉、大蒜、鹽、糖、蠔油 。
1、腐竹、木耳完全泡發 ， 芹菜切段 ， 鍋中水燒開 ， 將其倒入鍋中焯水后撈出備用 。
2、4瓣大蒜、少量的糖和鹽、花椒粉搗成蒜泥備用 。
3、將腐竹、黑木耳、芹菜放入盆中 ， 搭配點紅椒 ， 加入2勺蠔油 ， 1勺香油拌勻 。
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