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健康茶美食：綠茶綠豆酥

茶知識茶療養生茶綠茶

綠豆餡原料：去皮干綠豆約220g,白糖適量 。
綠豆餡做法：綠豆加1.5L清水用湯鍋煮開 ， 換小火燜煮 ， 其間注意常常用打蛋器進行攪拌 。 綠豆發脹 ， 水有些抽干的時候追加少量水 ， 開蓋用攪拌器耐心攪拌 ， 直到綠豆完全被攪碎 ， 再加白糖調味(白糖的量我沒有稱 ， 自己覺得有甜味就可以了) 。 收干水分后倒入不粘炒鍋 ， 耐心小火翻炒 ， 直到炒干水分 ， 成為粘稠的綠豆蓉 。 (炒制時可以加兩勺左右的生粉 ， 使豆蓉更粘稠)炒好的豆蓉盛出晾涼后可分為20個丸子 ， 入冷凍室約半小時使定型 。
外皮材料
【健康茶美食：綠茶綠豆酥】油酥：中筋面粉250g,菜油110g,揉勻后分10份
水油皮：中筋面粉250g,水210g,糖30g,綠茶粉7g,菜油70g,揉成光滑的面團
做酥皮：水油皮分成10分 ， 壓成圓餅 ， 分別包入油酥 。
包好的水油面 ， 壓成橢圓形 ， 在搟成長長的薄片(越長越好) ， 再把搟好的長條沿縱向卷起 ， 壓扁 ， 第二次搟成更長的薄長條 ， 卷起來 ， 切成兩段 ， 斷面可以看見年輪狀的結構 。 切好的面團斷面朝下 ， 壓扁 ， 餅搟成餃子皮的樣子 。 包入準備好的豆茸餡 ， 跟包包子似的把口捏起來 ， 口一定收緊啦 ， 包口朝下放 。 烤箱預熱375F,180C,中層烤10-12分鐘即可 ， 烤好后的餡非常燙口 ， 請一定放涼了再吃 。

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