鑒別安溪鐵觀音的五步法【鑒別安溪鐵觀音的五步法】安溪鐵觀音， 色澤烏潤墨綠， 入手沉重如鐵， 有天然的蘭花香；沖泡后茶湯金黃明亮， 滋味醇厚；耐沖泡， 七泡有余香， 極品鐵觀音， 乃至十幾泡皆可!然鐵觀音產量不大， 市場魚龍混雜!那么如何辨別鐵觀音之優劣呢？今天， 鐵哥教大家一招鑒別安溪鐵觀音五步法!于初學者而言， 品飲安溪鐵觀音， 可以從觀形、聽聲、察色、聞香、品韻這五個步驟入手， 來鑒別茶葉優劣， 也俗稱為鑒別安溪鐵觀音五步法 。 第一步：觀形優勢鐵觀音茶條卷曲、結實、沉重， 呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀， 色澤鮮潤， 砂綠顯， 紅點明， 葉表帶白霜 。 第二步：聽聲精品茶葉較一般茶葉緊結， 葉自沉重， 取少量茶葉放入茶壺， 可聞當當之聲， 其聲清脆者為上， 聲啞者次之 。 第三步：察色湯色金黃， 濃艷清澈 。 茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉背外曲， 具有綢面光澤， 此為上， 湯色暗紅者次之 。 第四步：聞香精品鐵觀音茶湯香味四溢， 啟蓋端杯輕聞， 具獨特香氣即芬芳撲鼻， 且馥郁持久， 令人心曠神怡 。 第五步：品韻古人有未嘗甘露味， 先聞圣妙香之妙說 。 細啜一口， 舌根輕轉， 可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽， 回甘帶蜜， 韻味無窮 。 至于獨特的觀音韻應作何解？至今茶人尚未能夠說清， 只得留待后人品斷， 這也正是安溪鐵觀音的魅力所在 。 評定安溪鐵觀音優劣其實并無統一的標準， 即使同一泡好茶在不同的水質、溫度、環境和品茶人的心情不同也會有所區別!但不管如何， 只要我們放松心情， 靜下心， 慢慢去體會每一枚茶葉在沸騰的水中釋放著她們持久的芳香， 感謝大自然賜予我們這一片神奇的樹葉， 那么我們就已經品嘗到世間最好的茶葉了!

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