【武夷巖茶名巖產區和丹巖茶區茶葉的品質特征】 種植在武夷山境內的武夷巖茶優良品種，無論是生長在本土的茶樹，還是外引的品種，從外在表現形式上看，成茶具有香味醇，葉底軟亮，綠葉紅鑲邊，耐泡性好，七泡有余香的品質，久存不壞，越久滋味越醇，湯色更濃，有潤澤生津之感的特色 。 但從內在因素上，不同的生態條件（包括地形地貌和海拔高度差異導致茶區微域氣候有別以及茶園土質不同），即使是相同的品種，制作工藝相同，所生產的產業品質也略有區別 。 正因為如此，現行的《武夷巖茶國家標準》將武夷巖2798平方公里行政區域范圍內種植的武夷巖茶良種（即巖茶原料）劃分為兩個產區：武夷巖茶名巖茶區和武夷巖茶丹巖產區 。
以名巖區（傳統的正巖和半巖范圍）原料加工的優質武夷巖茶，其成茶條索緊結、中試、扭曲，色澤清褐油潤，香氣馥郁、膏霜、持久，杯底香明顯、附杯性強，聞葉底余香如幽幽蘭香撲鼻，沁人心脾，滋味醇厚（俗稱茶底厚、有骨頭），巖韻顯（潤滑、喉韻清冽、回甘快且持久），有齒頰流芳之感，湯色金黃清澈明亮，葉底柔軟黃亮，紅邊艷麗 。 用丹巖產區（高山、丘陵、平地茶區）原料生產的武夷巖茶，成茶條索緊結、裝實、葉端扭曲，色澤烏潤，香氣清高之久，有被底香但較弱、短暫，滋味濃強，略有苦澀感，回甘較慢或不回甘，湯色橙黃明亮或深金黃，葉底較軟亮，紅邊稍顯 。
除上述概括的武夷巖名茶產區和丹巖產區優質產品之特征外，在實際審評工作中還應對一些茶葉的品種特征、丹巖區得高山韻、老樅味、季節香、制作過程是否得當等進行客觀的判定和審評 。