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導讀：蒸米飯只添水就錯了 ， 記住這“5字口訣” ， 米香四溢 ， 顆顆分明
中國人見面一般都會問一句 ， “你吃飯了嗎？”這里的飯雖然指的是有米飯有菜肴的一餐 ， 但為什么不會問“你吃菜了嗎”？這是因為 ， 大米在中國可以說是非常重要的一種主食 ， 每家每戶的餐桌上都能見到它 ， 它是最具代表性的一種食物 。
但是 ， 雖然每家每戶都會吃米飯 ， 卻不一定每個人都能做好米飯 。 有的人蒸出來的米飯不是太硬就是太黏 ， 也許你會說 ， 這是大米的問題 ， 有的大米太糙了 。 還有的人會說是鍋的問題 ， 有的電飯鍋太智能了 ， 不像過去的柴火灶 ， 可以給人更大的發揮空間 。 只是 ， 這么簡易智能的電飯煲都蒸不出香甜軟糯的米飯 ， 換成柴火灶你確定真的
真正會蒸米飯的人 ， 不管是糙米還是精米 ， 不管是智能電飯煲還是柴火灶 ， 他都能給你蒸出一鍋香甜軟糯 ， 顆顆分明的米飯 。 即使沒有下飯菜 ， 都能干一大碗的香甜米飯 。 不要
【米飯|蒸米飯只添水就錯了，記住這“5字口訣”，米香四溢，顆顆分明】一、洗
洗 ， 就是淘洗大米 。 有的家庭在蒸米飯的時候是不會淘洗大米的 ， 他們認為淘洗大米會把里面的營養物質流失 。 但是 ， 大米里其實是有許多灰塵和雜質 ， 有時說不定還有米蟲 ， 如果不淘洗的話 ， 不僅不干凈還影響口感 。 有的家庭則是淘洗
正確淘洗大米的方法就是 ， 只淘洗兩遍就足夠了 。 這樣既能淘洗掉大米里的雜質和灰塵 ， 還能保證大米表面的營養物質不被流失 。
二、泡
泡 ， 就是浸泡大米 。 許多人洗完大米就直接上鍋填水蒸了 ， 根本沒有浸泡過大米 ， 這也是為什么你蒸出來的大米不好吃的原因 。 大米在蒸之前浸泡一段時間 ， 讓大米充分
大米浸泡也是有比例和時間要求的 ， 如果是精米 ， 米和水的比例為1:1.5 ， 浸泡十五分鐘就可以了 。 如果是糙米 ， 米和水的比例為1:1.7 ， 浸泡一個小時左右 。
三、蒸
浸泡好的大米就可以上鍋蒸了 ， 但是上鍋的時候也要注意米和水的比例問題 。 家里有老人小孩 ， 喜歡吃軟糯
有些人會說 ， 這么精確的比例怎么好掌握 ， 電飯鍋上一般都有刻度表或者兩杯 ， 都可以看清比例 。 還有一個簡單的方法 ， 一碗米加一碗水 ， 再加五分之一碗水 ， 這樣的比例就是1:1.5了 。
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