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辣椒炒土豆絲
這幾天 ， 天氣悶熱 ， 溫度在30度到33度之間 ， 太陽不算很猛烈 ， 可是就是感覺人在高壓鍋 ， 不用干活都會濕漉漉 ， 這樣的天氣就是下暴雨前的悶熱 ， 下雨后才會感受一絲清涼 。 天氣熱 ， 家人食欲下降 ， 我女兒每天都重復一句話：“我不吃晚餐 ， 早餐準備少一些 。 ”孩子吃飯不香 ， 我要想辦法給她做一些增加食欲的菜 。
【食欲|夏天吃不下飯，炒了這道菜，又香又辣吃著痛快，家人嫌米飯煮少了】
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夏天 ， 酸甜味道的菜可以增加食欲 ， 我立刻想到孩子很喜歡吃土豆 ， 我想給她炒個醋溜土豆絲 。 我轉念一想醋溜土豆絲做了無數次 ， 要想點新穎的菜 ， 創新和傳統結合一下 ， 讓她聞到就想吃 。 于是 ， 在醋溜土豆絲的基礎上多加了辣椒 ， 辣椒炒土豆絲 ， 這道菜酸甜辣三種味道 ， 辣椒絲爽脆 ， 土豆絲綿軟 ， 兩種食材的不同口感豐富了這道菜的層次感 。 夏天要多吃一些辣椒 ， 辣椒可以刺激食欲 ， 辣椒維生素豐富 。 在悶熱的天氣下 ， 更要多吃辣椒 ， 邊吃辣椒邊冒汗 ， 排出體內汗水 ， 可以刺激食欲促進消化 。 雖然我是廣州人 ， 被認為不能吃辣的廣州人 ， 到了夏天我都會經常炒辣椒 ， 每周至少炒一次辣椒 ， 辣椒的香味會讓人不自覺多吃一些米飯 。 這道辣椒炒土豆絲在酸辣土豆絲的基礎上多加了辣椒 ， 辣椒酸酸甜甜 ， 吃著太爽 ， 太痛快了 。 如果確實吃不了很辣的辣椒 ， 可以把青椒換成紅椒 ， 紅椒沒有辣味 ， 紅辣椒有甜味 ， 搭配紅辣椒或者青辣椒 ， 這道菜的色彩會很吸引人 。
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【材料】青辣椒 3只 ， 土豆 2個 ， 蒜2瓣 ， 白米醋 15毫升 ， 砂糖10克 ， 生抽 10毫升 ， 鹽適量 ， 干辣椒 1個 。
【做法】
1 這是用來做辣椒炒土豆絲的食材 ， 用了青辣椒 ， 這種辣椒皮薄爽脆 ， 吃起來比較辣 ， 如果吃不了辣 ， 可以用圓椒 。 土豆挑圓圓的 ， 圓土豆削皮切絲比較容易 。
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2 辣椒對半切開 ， 挖干凈辣椒籽 ， 把辣椒切成細絲 。 辣椒比較辣 ， 切絲要戴上一次性手套 ， 以免手仿佛被燙傷一樣 ， 火辣辣的感受會持續幾個小時 。
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3土豆削皮 ， 把土豆切成厚度大致相同 ， 再把土豆片切成土豆絲 ， 如果用刨絲工具 ， 可以直接用工具把土豆切成絲 。
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4切好的土豆絲用清水浸泡一下 ， 這步的土豆去掉土豆的淀粉 ， 炒土豆時不會那么粘在一起 。
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5把白米醋、砂糖和生抽拌勻 ， 因為炒土豆絲和辣椒過程比較快 ， 所以要提前準備好醬料 。
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