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閩北茶習俗

茶知識中華茶史品茶茶習俗

【閩北茶習俗】在閩北 ， 茶習俗茶禮儀是茶文化的重要內容 。 自南北朝伊始 ， 茶葉就成為國人須臾不可離開的日常生活用品 ， 列入老百姓“開門七件事”（柴米油鹽醬醋茶）的其中之一 。 古人在茶葉種植、茶葉生產的過程中 ， 非常注重天時、地利、人和要素的三位一體 ， 和諧統一 ， 對于茶事活動也有著一整套的講究 ， 逐漸形成了祭天、祭地等有關于茶的習俗和禮儀 。 比如 ， 閩北著名的“喊山”儀式就是其中之一 。
“喊山”儀式源于武夷山的民間祭茶神 ， 元代御茶園將之演繹為開山儀式 。 元至順二年（公元1332年） ， 建寧總管在通仙井之畔建筑一個高五尺的高臺 ， 稱為“喊山臺” ， 山上建喊山寺 ， 供奉茶神 。 每年驚蟄 ， 御茶園和當地官員、場工 ， 登臨喊山臺 ， 供祭茶神 ， 頂禮膜拜 ， 宣讀祭文 ， 后率眾人高喊“茶發芽！茶發芽！……”以表對茶敬意 ， 祝茶葉豐收 ， 茶事順利 。 儀式中 ， 通仙井的井水會慢慢上溢 ， 甚為奇異 。 茶農因此稱通仙井的井水為“呼來泉” 。
“喊山”儀式在閩北茶習俗茶禮儀中具有其獨特性和深厚的歷史文化底蘊 ， 然而歸根結底 ， 這一茶事活動應與當地人的生產、生活有著千絲萬縷的聯系 。 在閩北人漫長的茶事活動中 ， 茶對人們的生產生活影響與日俱增 ， 茶文化元素也漸漸融入了生活 。 在古代 ， 通訊、交通不發達 ， 為了獲得更多信息 ， 人們閑來無事 ， 常常聚在一起品茶聊天 。 烹煮茶湯 ， 捧上小碟 ， 配以花生、瓜子、板栗等零食 ， 對街頭巷尾之事或評議言行,或評頭論足 。 這說明 ， 茶在融入人們生活的過程中 ， 產生了溝通信息、聯絡感情的作用 。 同時 ， 這一作用還表現在人們的習慣用語上 。 比如 ， 張三對李四說“請你到我家來喝茶吧” ， 目的是邀請李四到其家里做客 ， 做客的內容包括說話聊天、聯絡感情等 ， 而不僅是喝茶而已 。
茶對生活的影響 ， 還充分體現在傳統習俗上 。 在過去閩北人的婚嫁習俗中 ， 人們把訂婚稱為“插茶” ， 這里面也是有講究的 。 因為茶苗只有剛種下時才可移植 ， 一旦生根了再去移動 ， 這株茶的成活率就不高了 。 因此 ， 古人把訂婚稱為“插茶” ， 是取“茶大不移”之意 。 我們知道 ， 訂婚之后便是結婚 。 在過去 ， 訂婚不僅要有父母之意、媒妁之言 ， 還要請出德高望重的長者證婚 ， 邀請親朋好友聚在一起擺酒席舉行訂婚儀式 ， 一起商量婚期、嫁妝等事宜 。 當插茶儀式舉行之后 ， 男女雙方就將以準女婿、準媳婦的身份開始交往了 。
在閩北 ， 每逢清明祭祀掃墓時,人們都會在祖先的墓前擺上一杯酒,奉上一杯茶 ， 意味著有酒喝、有茶品是幸福的事 ， 這個習俗一直沿襲到現在 。 在過去 ， 不論紅白喜事 ， 人們擺酒席之前 ， 習慣先擺茶席 。 茶席就是在每位客人的面前擺上一碗茶 ， 再放上一塊冰糖 ， 大家一邊喝茶 ， 一邊聊天 ， 等人到齊了再開酒席 。 可見 ， 茶在閩北人的傳統習俗中占有著極其重要的地位 。
在日常生活中 ， 我們品茶時十分注重茶禮儀 。 茶禮儀總體上跟我們的文化傳統是相一致的 ， 都有尊者為先、長者為貴 ， 先尊后卑、先長后幼的講究和說法 。 具體來說 ， 不論是坐下喝茶 ， 還是站起敬茶 ， 在品茗的順序上 ， 敬老尊賢、長幼有序這些文化傳統都被列入了茶禮儀的范疇 。 除了受本土文化的影響外 ， 茶禮儀還受到外來文化的影響 。 近代以來 ， 一些外來文化也融入到了茶禮儀之中 ， 比如“女士優先”這個舶來之詞 ， 在從前,這個詞在茶禮儀中是沒有體現的 。

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