蒲燒是指把魚破開剔骨 ， 涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理 ，最具代表性的當屬蒲燒鰻魚 。
By 豆果美食達人 愛美食的拉拉
而蒲燒茄子 ，因形似鰻魚火爆網絡 。茄子綿軟醇厚 ， 配上帶有日式特色的蒲燒汁 ， 是肉質滿滿的茄香 。
By 豆果美食達人 姜叔的日食記
茄子不僅是 行走的“下飯神器” ， 營養也非常豐富 ，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。
By 豆果美食達人 莫哂之
注意制作這道蒲燒茄子時 ，一定要先蒸煮讓茄子吸滿足夠的水分變得軟嫩 ， 再煎的時候不會吸太多油 ， 吃起來才會沒有油膩感 。
By 豆果美食達人 田田手作
食材家常吃出餐廳里的味道 ， 形似鰻魚的“蒲燒茄子”快做起來吧～看看到底能不能 和日料店的鰻魚飯一決高下！
- 蒲燒茄子-
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
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- 食材清單 -
茄子350g 白糖 1大勺
蠔油1大勺 老抽2小勺
【醬汁|最近大火的“偽鰻魚飯”，成本只要3塊錢！給肉都不換，一口驚艷全家人！】米酒2大勺 魚豉油1.5大勺
清水半碗 香蔥適量
熟芝麻適量 食用油1大勺
- 做法 -
1.茄子削皮去頭尾 ， 放入上汽的蒸鍋蒸20-25分鐘 ， 蒸至七八成熟 不宜蒸至完全熟透 ， 不易成型 。
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2.小碗里加入1.5大勺蒸魚豉油、1大勺蠔油、2小勺老抽、2大勺酒釀汁、1大勺細砂糖、半碗清水拌勻 。
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3.取出蒸好的茄子 ， 對半切開 ， 再劃幾刀 ， 注意不要劃斷 ， 樣子就像鰻魚 。
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4.起鍋 ， 加入1大勺食用油放入茄子兩面煎香 ， 每面煎2-3分鐘 ， 倒入醬汁中大火收汁1-2分鐘 ， 邊收汁 ， 邊用勺子將醬汁淋在茄子上 ， 更易入味 收汁后即出鍋 ， 不宜烹煮過久 ， 否則醬汁容易發酸 。
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5.煮好米飯撒上蛋絲、秋葵 ， 放上蒲燒茄子 ， 淋上醬汁 ， 撒熟芝麻和蔥綠即可食用 。
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