西葫蘆煎餃的做法
食材中筋面粉 1000克
水 440克
植物油 30克
鹽 適量
豬肉餡 1000克
西葫蘆 1200克
植物油 100克
蔥 5段
姜 5片
大料 1個
噴鼻葉 2片
味達美臻品蠔油 20克
味達美尚品金標生抽 20克
老抽 20克
糖 10克
鹽 12克
噴鼻油 20克
煎餃子的油 適量克
方式/
1【西葫蘆煎餃的做法】先來建造餃子皮 把所有食材都倒進一個盆中 ， 和當作一個面團 ， 蓋上保鮮膜敗壞15-20分鐘 ， 一個滑膩的餃子皮面團就好了 ， 可以切當作小劑子搟皮啦 。
2這個面團不粘手也不粘面板 ， 不消手粉也沒問題 。 喜好軟一點的餃子皮 ， 水量可以增添 ， 最多加到600克水 ， 這個按照本身愛好吧 。
3調餃子餡 鍋中倒入油開小火 ， 涼油放入蔥段、姜片、大料、噴鼻葉慢慢炸 ， 等蔥姜都炸到顏色發黃時 ， 把所有噴鼻料撈出扔失落
4把熱油潑到肉餡上 ， 這樣也可以去除肉餡的腥味 。 接下來把生抽、老抽倒進肉餡中 ， 用筷子朝一個偏向攪打 ， 然后倒入蠔油、糖和鹽 ， 繼續用筷子順著一個偏向攪拌 ， 加這些調味料 ， 可以使肉餡去腥、提鮮和上色 ， 最后插手噴鼻油再調噴鼻一下 ， 肉餡就調好了備用 。
5接下來把生抽、老抽倒進肉餡中 ， 用筷子朝一個偏向攪打
6然后倒入蠔油、糖和鹽 ， 繼續用筷子順著一個偏向攪拌 ， 加這些調味料 ， 可以使肉餡去腥、提鮮和上色 ， 最后插手噴鼻油再調噴鼻一下 ， 肉餡就調好了備用 。
7西葫蘆不消去皮 ， 洗凈去失落兩頭根蒂
8用擦絲器擦當作細絲 ， 撒少量鹽腌制10分鐘
9用手攥出西葫蘆中的水分 ， 放入調好的肉餡中
10仍是用筷子順著一個偏向攪拌 ， 攪拌平均即可 。
11做煎餃 餃子皮最好搟大一點 ， 這不是煮水餃 ， 所以皮大一點比力好 ， 直徑大約10-12厘米 ， 取餡料放在餃子皮中心 ， 提起上下餃子皮兩個邊 ， 只需要把中心捏緊就行 ， 捏當作一個長條形 ， 兩頭要能看到餡料 ， 這就是啟齒煎餃的包法 ， 是不是很簡單？
12平底鍋中倒油 ， 把包好的煎餃一個挨著一個 ， 整潔的擺放在鍋中 ， 全程小火煎制底層金黃 ， 然后翻面再煎至金黃 ， 等餃子外皮都煎好上色了 ， 在鍋中倒一小碗水 ， 敏捷蓋好鍋蓋 ， 等水耗干了 ， 煎餃也就熟了 。
13金黃色的煎餃 ， 咬一口真是酥脆噴鼻！