基諾族的涼拌茶和煮茶基諾族主要分布在我國云南西雙版納地區 ， 尤以景洪為最多 。 他們的飲茶方法較為罕見 ， 常見的有兩種 ， 即涼拌茶和煮茶 。
涼拌茶是一種較為原始的食茶方法 ， 它的歷史可以追溯到數千年以前 。 此法以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料 ， 再配以黃果葉、辣椒、食鹽等佐料而成 ， 一般可根據各人的愛好而定 。
做涼拌茶的方法并不復雜 ， 通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢 ， 用潔凈的雙手捧起 ， 稍用力搓揉 ， 使嫩梢揉碎 ， 放入清潔的碗內；再將黃果葉揉碎 ， 辣椒切碎 ， 連同食鹽適量投入碗中；最后 ， 加上少許泉水 ， 用筷子攪勻 ， 靜置15分鐘左右 ， 即可食用 。
基諾族的另一種飲茶方式 ， 就是喝煮茶 ， 這種方法在基諾族中較為常見 。 其方法是先用茶壺將水煮沸 ， 隨即在陶罐取出適量已經過加工的茶葉 ， 投入到正在沸騰的茶壺內 ， 經3分鐘左右 ， 當茶葉的汁水已經溶解于水時 ， 即可將壺中的茶湯注入到竹筒 ， 供人飲用 。 竹筒 ， 基諾族既用它當盛具 ， 勞動時可盛茶帶到田間飲用；又用它作飲具 。 因它一頭平 ， 便于擺放 ， 另一頭稍尖 ， 便于用口吮茶 ， 所以 ， 就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具 。
佤族的燒茶佤族主要分布在我國云南的滄源、西盟等地 ， 在瀾滄、孟連、耿馬、鎮康等地也有部分居住 。 他們自稱阿佤、布饒 ， 至今仍保留著一些古老的生活習慣 ， 喝燒茶就是一種流傳久遠的飲茶風俗 。
佤族的燒茶 ， 沖泡方法很別致 。 通常先用茶壺將水煮開 。 與此同時 ， 另選一塊清潔的薄鐵板 ， 上放適量茶葉 ， 移到燒水的火塘邊烘烤 。 為使茶葉受熱均勻 ， 還得輕輕抖動鐵板 。 待茶葉發出清香 ， 葉色轉黃時 ， 隨即將茶葉傾入開水壺中進行煮茶 。 約3分鐘后 ， 即可將茶置入茶碗 ， 以便飲喝 。
如果燒茶是用來敬客的 ， 通常得由佤族少女奉茶敬客 ， 待客人接茶后 ， 方可開始喝茶 。
傣族的竹筒香茶竹筒香茶是傣族人們別具風味的一種茶飲料 。 傣族世代生活在我國云南的南部和西南部地區 ， 以西雙版納最為集中 ， 這是一個能歌善舞而又熱情好客的民族 。
傣族喝的竹筒香茶 ， 其制作和烤煮方法 ， 甚為奇特 ， 一般可分為五道程序 ， 現分述如下 。
裝茶：就是將采摘細嫩、再經初加工而成的毛茶 ， 放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中 ， 分層陸續裝實 。
烤茶：將裝有茶葉的竹筒 ， 放在火塘邊烘烤 ， 為使筒內茶葉受熱均勻 ， 通常每隔4-5分鐘應翻滾竹筒一次 。 待竹筒色澤由綠轉黃時 ， 筒內茶葉也已達到烘烤適宜 ， 即可停止烘烤 。
取茶：待茶葉烘烤完畢 ， 用刀劈開竹筒 ， 就成為清香撲鼻 ， 形似長筒的竹筒香茶 。
泡茶：分取適量竹筒香茶 ， 置于碗中 ， 用剛沸騰的開水沖泡 ， 經3-5分鐘 ， 即可飲用 。
喝茶：竹筒香茶喝起來 ， 既有茶的醇厚高香 ， 又有竹的濃郁清香 ， 所以 ， 喝起來有耳目一新之感 ， 難怪傣族同胞 ， 不分男女老少 ， 人人都愛喝竹筒香茶 。

猜你喜歡

• 各地茶俗
• 咸蛋黃日式海鹽面包的做法
• 爆漿巧克力蔓越莓小面包的做法
• 紅薯軟歐面包的做法
• 紅糖全麥面包的做法
• 可可布蕾小蛋糕
• 意大利費卡夏的做法
• 胡蘿卜豬肉水餃的做法
• 新疆大盤雞的手工拉面條
• 南瓜餐包的做法