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【毛豆|夏天，遇見這菜別手軟，現在吃正當季，清爽又解膩，別不懂吃】
進入酷暑之后 ， 天氣非常悶熱 ， 氣溫上升到35攝氏度以上 ， 連續的高溫天氣 ， 會讓人很難受 ， 只要一出門之后 ， 就會導致身體出汗 ， 嚴重影響我們的胃口 。 每年到了盛夏 ， 不能吃太油膩的食物 ， 要吃應季的瓜果和蔬菜 ， 豆類蔬菜要多吃 。
到了周末 ， 菜市場非常熱鬧 ， 應季蔬菜非常多 ， 有豆角 ， 茄子 ， 冬瓜和南瓜 ， 還有我家孩子最愛吃的毛豆 ， 毛豆可以做成水煮毛豆 ， 炒和燜著吃 ， 一上桌就被秒光 。 今天分享一道毛豆的家常吃法——蘿卜干炒毛豆 ， 此菜的做法特別簡單 ， 清脆爽口 ， 頓頓吃都不會膩 。 夏天 ， 遇見這菜別手軟 ， 現在吃正當季 ， 清爽又解膩 ， 別不懂吃 。
【蘿卜干炒毛豆的詳細做法】食材選購：選購250克蘿卜干（蘿卜干是用白蘿卜制作而成的食材 ， 可以做成醬菜或咸菜 ， 配上米飯和粥品都不錯 ， 還可以搭配肉類和毛豆炒著吃 ， 非常利于儲存 ， 吃起來脆爽入味 ， 吃起來很下飯） ， 選購新鮮毛豆250克左右（毛豆是一種時令的豆類蔬菜 ， 葷素均可以搭配 ， 夏季吃正當季） ， 豬油半勺（或者豬油渣 ， 讓菜肴炒出來更好吃） ， 植物油若干 ， 干辣椒幾個 ， 幾瓣大蒜頭 ， 兩根小蔥 ， 溫水少許 ， 少許食鹽 ， 原味醬油半勺 ， 蠔油一小勺 ， 雞精半勺 ， 其他佐料 。
烹飪小訣竅：選購好毛豆 ， 蘿卜干和配菜 ， 毛豆需要提前焯水 ， 掌握蘿卜干炒毛豆的烹飪順序 ， 難度不高 。
具體烹飪順序：
第一步：準備好上述的一些食材 ， 將新鮮毛豆剝掉外殼 ， 毛豆用清水沖洗干凈 ， 捏掉一些白色的膜 ， 洗凈控干水分 。第二步：起鍋煮一大碗清水 ， 加上食鹽一勺 ， 加上少許食用油 ， 毛豆下鍋煮一會兒 ， 焯水2分鐘左右 ， 投入涼水浸泡 ， 控干表面的水分 。
第三步：干辣椒切成若干段 ， 一些大蒜去皮 ， 切成若干蒜片 ， 香蔥切成蔥花 ， 蘿卜干用溫水泡發好 ， 切成若干小塊 ， 開始烹飪這道蘿卜干炒毛豆吧 。
第四步：鍋底調入一勺豬油和植物油 ， 加上蒜片和干辣椒段 ， 大火將蒜香味炒出來 ， 倒入毛豆炒至斷生 。
第五步：鍋邊淋入少許清水 ， 迅速翻炒一會兒 ， 這樣不會讓毛豆炒焦黃 ， 放入一些蘿卜干 ， 不停地翻炒一會兒 。
第六步：還可以加上一些豬油渣 ， 將毛豆炒熟 ， 加上一勺原味醬油 ， 加上半勺蠔油 ， 調入食鹽和白糖 ， 最后加上雞精半勺 ， 迅速翻炒片刻 。
第七步：裝盤出鍋 ， 這道蘿卜干炒毛豆就烹飪完成了 。
蘿卜干炒毛豆是小編的拿手菜 ， 新鮮的毛豆是應季蔬菜 ， 搭配蘿卜干炒一鍋 ， 吃起來清爽又開胃 ， 解油膩 ， 增強我們的食欲 ， 配上米飯和白粥很不錯 ， 一上桌就被吃光 。
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