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【湖南|為什么說營銷，大部分是餐飲老板的自娛自樂！】對于餐飲來說 ， 營銷是除了產品之外的第二個重要事項 。 但是對于餐飲營銷 ， 其實目前是沒有一套完整的營銷體系 ， 很多都是東拼西湊或者是憑個人的經驗總結出來的個體案例經驗 ， 終究是有缺陷 。

餐飲的獨特性非常強 ， 即使是西貝 ， 去年嘗試了N個其他品牌 ， 最終也都是草草收場 。

所以對于餐飲來說 ， 能落地的方案才是有用的 ， 而什么是能落地的 ， 就是理論結合了商圈的消費群體而出來的從人群、產品、價格 ， 促銷等多方面的營銷方案 。

其實也是一個比較龐大的體系 。 而為什么要能夠落地 ， 因為餐飲其實非常注重線下 ， 即使現在是互聯網時代 ， 但是顧客最終必須到店體驗 ， 而不像淘寶溝通 ， 你只要產品可以 ， 即使不是從正宗廠家出來的 ， 你也一樣能賣的動 ， 所以才會有那么多的假貨 。

但是餐飲是沒辦法做到假貨 ， 你的假雞蛋 ， 成本比真雞蛋還貴 ， 假青菜 ， 成本也是比真的貴 ， 同時這個顧客是可以直接通過體驗感受到 。

還有一點是顧客對于餐飲的品牌感現在越來越高 ， 吃飯基本會優先選擇品牌店 ， 畢竟現在食品安全層出不窮 ， 而新生代在老一輩的教育下 ， 對于產品安全的觀念也比較強 ， 除非是一些做了十幾年的老店 ， 顧客對于你的信任感很強 ， 不然對于一家新店 ， 顧客對于一家新店要建立信任感是非常難的 。

而最重要的一點是一家店一旦開起來 ， 面對的就是實實在在的成本 。 所以對于餐飲人來說 ， 能夠落地的東西是非常有價值的 。 這也是為什么很多老板喜歡打折的原因 ， 就是能夠實實在在看到客流 ， 看到有收入 ， 但這種是不健康的做法 ， 也不是真正意義上餐飲人要去做的落地的事情 。

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