【正宗福清雜燴湯做法 正宗福清麻辣牛雜湯】

1、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈 ， 并放入沸水鍋氽去異味 ， 撈出晾涼 ， 再用刀切成片；
2、香菜洗凈 ， 切成1厘米長的段；
3、豆瓣醬用刀剁成蓉；
4、姜洗凈 ， 切成粒大小；
5、炒鍋置火上 ， 放植物油燒至四成熱時 ， 下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香 ， 加鮮牛骨頭湯 ， 放入牛雜和所有調味料燒開 ， 倒在沙鍋內加蓋燉熟 ， 放雞精調味 ， 再撒上香菜段即成 。

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