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小暑快到了 。 俗話說：小暑
那小暑時節 ， 面對越來越高的溫度和濕度 ， 我們又該如何應對呢？其實 ， 我們的老祖宗早就告訴我們答案了 ， 那就是“小暑3寶” 。 今天 ， 豆皮就來跟大家分享下這“小暑3寶”到底是哪3寶 。
一、賽人參——黃鱔黃鱔性溫 ， 味甘、咸 ， 具有益氣血 ， 強筋骨的作用 。 俗話說“小暑黃鱔賽人參” ， 這個時節 ， 最適合吃黃鱔進補 。
推薦食譜：【蝦爆鱔面】
材料：鱔魚1條 ， 大蝦6只 ， 面條1把 ， 蒜4瓣 ， 洋蔥半個 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 白糖適量 ， 淀粉半勺 ， 醋1勺 。
做法：
1、調碗汁：將生抽、白糖、醋和蒜泥混合攪拌均勻 。
2、蝦搯掉頭 ， 剝掉蝦殼 ， 用牙簽挑掉蝦線 ， 洗凈 ， 瀝干水分 ， 加入鹽、蛋清和淀粉 ， 用筷子朝一個方向攪拌上勁 ， 腌制15分鐘 。
3、黃鱔去主骨、除掉內臟 ， 小心剔除較為尖銳的魚骨（如果摸起來不會很堅硬 ， 可以不用剔除 ， 煮熟后就軟了 。 黃鱔不好處理 ， 建議讓賣家幫忙處理） ， 洗凈 ， 晾干 ， 切段 。
4、鍋里燒開水 ， 加點料酒 ， 下入黃鱔焯水 ， 待黃鱔變色后撈出 ， 瀝干水分 。
5、鍋里下香油 ， 下入洋蔥炒香 ， 然后下入蝦仁 ， 煸炒至變紅色 ， 然后下入鱔段 ， 下入調料 ， 翻炒3分鐘 。
6、鍋里燒開水 ， 下入面條煮熟 ， 裝盤 。
7、將蓋澆蝦爆鱔淋在面條上 ， 完成 。
二、如意菜——綠豆芽綠豆芽 ， 性寒 ， 具有清熱消暑的作用 。 因綠豆芽形如“玉如意” ， 所以又叫如意菜 ， 它由綠豆發芽而來 ， 前身是谷物 ， 后面變成蔬菜 ， 因此兼具了谷物和蔬菜的營養 ， 非常難得 。
推薦食譜：【味噌豆芽炒肉片】
材料：瘦肉200g ， 綠豆芽300g ， 生抽10g ， 味噌10g ， 蒜粉少許 ， 水2勺 。
做法：
1、將生抽、味噌、蒜粉和水攪拌均勻 ， 調成腌醬 。
2、豬肉洗凈 ， 切成片 ， 放入腌醬 ， 翻拌均勻 ， 腌制30分鐘 。
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