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每年到了這個時候 ， 食欲就像游樂場里的過山車 ， 一路俯沖下坡 ， 吃什么都沒有胃口 ， 只想來一杯清爽冰涼的飲品 。
蘇州夏天傳統的兩種飲品 ， 就是綠豆湯和酸梅湯 。
綠豆湯和酸梅湯算是非常“復古”的傳統飲品 ， 很多蘇州人從小喝到大 。
即使在各色各樣飲料霸占市場的今天 ， 蘇州人依然對它們戀戀不忘 。
老蘇州小時候的“快樂水”
酸梅湯的主角是烏梅 。
烏梅的前身就是青梅 。 每年到了初夏時節 ， 在蘇州光福、西山等地 ， 就能看到一顆顆青梅初長成 ， 青澀地掛在枝頭 ， 看到就不由自主想起“望梅止渴”這個成語 。
青梅經過低溫烘干處理后 ， 顏色由碧綠轉為烏黑 ， 就成了烏梅 。
除了烏梅外 ， 蘇州的酸梅湯 ， 一般還會加桂花、生姜、紅糖等食材 。 喝起來健脾開胃 ， 生津止渴 。
蘇州人提到酸梅湯馬上會聯想到老字號——采芝齋 。
采芝齋的酸梅原汁大概是蘇州人關于夏天最深的記憶之一 。
一瓶采芝齋的酸梅原汁是老蘇州人夏天冰箱必備之物 ， 是支撐一整個夏天的“快樂水” 。
采芝齋的酸梅原汁是濃縮汁 ， 要想喝的話 ， 自己勾兌 。
找一個透明的玻璃杯 ， 倒一些原汁 ， 再兌上一定比例涼白開 ， 喝前放冰箱里冰鎮一會兒 ， 或是放上幾塊冰塊 。 往往等不到特別涼 ， 就開始流口水 。
冰鎮過的酸梅湯 ， 杯壁凝一層細細密密的小水珠 ， 湯汁黏稠 ， 泛著紅寶石般溫潤的光芒 。
酸梅湯的酸與甜的搭配恰到好處 ， 咕嘟咕嘟灌下去 ， 燥熱的暑氣立馬消散 。
那股沁涼之氣 ， 從喉嚨直達腳底 ， 一杯一碗都喝不過癮 ， 如書中形容：“湃骨之涼 ， 透心沁齒 ， 如甘露撒心” 。
第一次喝它 ， 差點被送走
綠豆湯這種全國普遍流行的夏令飲品 ， 只有蘇州人做出了獨一無二的味道 。
我相信第一次買到蘇式綠豆湯的人 ， 內心都會很魔幻：這一杯綠豆+一堆紅紅綠綠配料+水的東西是什么鬼？
不僅看上去魔幻 ， 喝下去更是讓人難以忘懷 。
外地同事第一次喝 ， 形容為牙膏水……
這種味道其實是清涼的薄荷味 。 薄荷水是蘇式綠豆湯的靈魂 ， 習慣了就會覺得喝下去喉間清涼 。
另外兩種主料是綠豆和糯米 ， 全國大概只有蘇州人在綠豆湯里加糯米 。
蘇式綠豆湯的綠豆和糯米不是熬出來的 ， 是蒸出來的 ， 蒸好后放在冰箱冰鎮起來 。
蘇式綠豆湯的精髓就是要現做現喝 。
制作時 ， 先將糯米、綠豆舀到杯子里 ， 再加上蜜棗、紅綠絲、冬瓜湯等各色各樣的配料 ， 最后澆上冰涼的薄荷水 ， 一份原汁原味的蘇式綠豆湯就大功告成了 。
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