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小暑是二十四節氣中比較重要的一個節氣 。 “頭伏餃子 ， 二伏面“ ， 因小暑正值六月六食新節前后 ， 所以這時正是小麥收獲的季節 ， 人們食新米的同時 ， 也有吃餃子的習慣 ， 這不僅僅是因為餃子好吃 ， 還因為餃子的形狀類似元寶 ， 寓意”元寶藏福 ， 福氣滿滿“ 。

那么餃子都什么吃法呢？小編大概歸納主要有5種餃子的吃法 ， 口味不盡相同 ， 但種種都美味可口 ， 而且做法都十分簡單 。 現在我們一起來看看吧 。
一、酸湯水餃
酸湯水餃是水煮餃子的升級版 ， 主要是酸辣汁的調入更加開胃 ， 湯汁是這道餃子的靈魂 。
推薦做法：【酸湯豬肉香菇水餃】

食材：
豬肉300克、香菇8個、油菜3棵、餃子皮400克、炒好的芝麻、辣椒油1/2勺、陳醋1小勺、生抽2小勺、蠔油1小勺 ， 蝦皮2小勺、紫菜、鹽、糖、蔥沫適量 。
做法：
1、豬肉剁成肉沫 ， 香菇、油菜切成細粒加入少許鹽拌均腌制兩分鐘 ， 用手擠出水分 。
2、油菜、香菇、肉沫、生抽、蠔油、鹽、糖按備材量加入碗中放入一小勺食用油 ， 用筷子不停攪拌使餡料上勁 ， 用餃子包包出餃子 。

3、鍋中加適量水 ， 水開放入餃子煮8分鐘；煮餃子同時取一大碗 ， 放入備料紫菜、蝦皮、芝麻、生抽、陳醋、辣椒油、鹽 ， 煮好餃子的同時盛入餃子和餃子湯加入大碗中食用 。
二、煎餃
煎餃據說是由宮里傳出來的 ， 原由是慈禧比較愛吃餃子 ， 但餃子一涼就不吃了 ， 所以御膳房就把破皮的餃子丟掉 ， 宮外太監拾得 ， 因餃子皮破沒法煮 ， 所以用油煎著吃從而演變成為今天的煎饞 。
推薦做法：【豬肉煎餃】

食材：
豬肉300克 ， 餃子皮250克 ， 白菜葉2張 ， 胡蘿卜1根 ， 生抽2勺 ， 蠔油1勺 ， 糖、鹽、料酒、香蔥沫、黑芝麻適量 。
做法：
1、白菜葉、胡蘿卜清洗干凈切成細粒 ， 豬肉清洗干凈 ， 剁成肉末 。
2、白菜、胡蘿卜、肉末中 ， 加入適量料酒、鹽、生抽、蠔油用筷子使勁攪拌均勻并邊攪邊加水 ， 使菜餡慢慢打上勁 。 攪好的餡料開始包餃子 。

3、取一平底鍋 ， 倒入兩勺油 ， 油溫5成熱時 ， 將包好的餃子放入鍋中小火慢煎 ， 煎至餃子底部微微變黃后 ， 往油鍋中加入沒過餃子底部的水 ， 大火煮開后轉中小火 ， 煎至鍋底水收干 ， 餃子底部金黃色 ， 撒入香蔥和黑芝麻 。
三、蒸餃
蒸餃據說是醫圣張仲景為醫治老百姓凍瘡的耳朵 ， 而發明的一種藥膳演變而來 。
推薦做法：【豬肉薺菜蒸餃】

食材：
餃子皮250克、豬肉150克、薺菜100克、生抽1勺、蠔油1勺醋、白糖適量
做法：
1、豬肉剁成肉末 ， 薺菜切成小段加少許鹽殺水 ， 用手反復攥幾次后 ， 擠出水分切碎 。
2、把薺菜、肉末、生抽、蠔油、少許鹽、適量料酒、糖一起攪拌 ， 邊攪邊加入少許水 ， 攪勻上勁 。 攪好拌料把餃子包好 。

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