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意大利地方特色菜 ， 除了有口感好的茄子 ， 還有餡料古怪的湯圓
意大利不只是釀酒葡萄的種類很多 ， 該國各省份的地方菜更是數也數不清 。 有些菜肴通常顯為人知 ， 卻樣樣獨具特色 ， 一起來認識文中介紹的這六道超乎你想像的菜肴 ， 進一步的探索意大利的飲食文化吧 。

用蔬菜做甜點不是新潮流 ， 意大利南部坎帕尼亞阿瑪菲海岸的傳統甜點炸茄子巧克力由來已久 ， 每到八月仲夏節時 ， 當地人都會食用 。 不妨幻想一下焗烤千層茄子里面加的不是肉餡和辣椒醬 ， 而是巧克力醬 ， 這種口感是不是無法想象？在茄子表面撒的不是豆瓣肉末醬或者香菜 ， 而是糖漬水果與杏仁、松子等堅果 。 這道想象中的菜真的是實實在在的美味 ， 你得親自品嘗后才會了解它的口感 。

咸甜面疙瘩
來自威尼斯朱利亞大區有一種叫做面疙瘩的美食 ， 這種有點類似于我國湯圓的面團球里包了一整顆李子 。 這是一道不太出名的咸甜口味點心 ， 它的表層包裹面包粉 ， 并撒上肉桂粉 ， 乍看起來像是個元宵 。 這道美食在當地經常作為開胃菜或甜點出現在餐桌上 ， 味道挺特別的 。

利古里亞干沙拉
圖中這道美食的名字和西西里的酸甜茄子乍看之下很像 ， 它的滋味格外清爽 。 利古里亞沙拉 ， 和尼斯沙拉與托斯卡尼面包丁沙拉有許多相似之處 ， 傳統上 ， 利古里亞沙拉的食材少不了適合航海攜帶的干面包和鹽漬風干鮭魚肉干 ， 這道美食也反映了當時漁民日常的真實生活面貌 。 如今這道美味的所用食材更加豐富 ， 包含鮪魚塊、鯷魚、番茄、橄欖、酸豆、各種香草、橄欖油與醋 ， 有時候還會加入紅洋蔥和水煮蛋 ， 人們通常會將全部的食材攪拌在一起后享用 。

馬扎穆魯
馬扎穆魯在意大利是以窮人料理著稱的 ， 它和在當地廣受喜愛的坎帕尼亞漁夫料理差不多 。 以番茄和蔬菜烹煮的魚類為主要食材 ， 然后在里面加入豆類、綠色葉菜、剩余的面包煮成的雜菜湯來食用 。 這種美食真的很有節儉的感覺 ， 主要做法是以番茄醬汁覆蓋隔夜面包 ， 再撒上磨碎的起司制作出來的 ， 是一種打掃剩飯的做法 。 另外它也有各種變化的版本 ， 好比有時候會用上牛奶或清湯 ， 有的成品會比較像湯 ， 有的卻更像燉菜 ， 這完全取決于剩菜的種類和多少 。

香脆裸麥薄餅
位于邊境的上阿迪杰地區是奧地利與意大利之間的文化橋梁 ， 其料理兼具阿爾卑斯山以及地中海菜的特色 。 圖中這款以葫蘆巴、葛縷子、茴香等香料制成 ， 像是脆餅般的裸麥薄餅便是典型的例子 。 它和同樣產自南提洛地區的特產史貝克煙熏火腿和灰乳酪是絕佳的搭檔 ， 口感美味又飽腹 。

奶油小麥粥
這道口感柔滑的小麥粥也來自上阿迪杰地區 ， 是當地人最喜歡的家常早餐 。 它的表面布滿了融化的金黃色奶油 ， 口感濃郁、有如布丁般的質地 。 通常這道美味會搭配薄餅或者面包食用 ， 這是一道營養豐富又很實惠的美味 。
【茄子|意大利地方特色菜，除了有口感好的茄子，還有餡料古怪的湯】