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香辣蝦|香辣蝦蟹煲，鮮香美味，學學吧

食材螃蟹香辣蝦

香辣蝦|香辣蝦蟹煲，鮮香美味，學學吧

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今天我來教大家做上一道味道麻辣鮮香的美食 ， 這道菜品也是近兩年才在各個餐廳里火起來的一道硬菜 。 那么今天就來教大家學習一下怎么做出來一鍋美味的香辣蝦蟹煲 。

在食材的準備方面 ， 我們做蝦蟹煲就不用去買那些名貴的大閘蟹之類的 ， 因為蝦蟹煲的香辣口味對于大閘蟹來說實在是有些暴殄天物了 ， 所以我們只需要簡單的準備上一些普通的河蟹或者是花蟹即可 。

螃蟹準備好了 ， 我們還要在買上些新鮮的基圍蝦即可 。 除了這里最主要的螃蟹和大蝦 ， 我們還需要準備的食材有：年糕、黃瓜、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜、淀粉、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉
雖然看起來這道菜我們需要準備很多東西 ， 但是這些大都是我們家里的廚房都有的調味品 ， 個別材料家里沒有的時候也是很值得去多買上一些備在家里的 。
在準備吃這些食材的時候 ， 我們可以先來提前處理一下螃蟹和基圍蝦以及一些其他的食材 。 首先我們需要先把蝦處理一下 ， 挑去蝦的蝦線 。 想要吃起來更方便一點的也可以把蝦頭直接去掉 。 螃蟹則需要提前全部干凈之后 ， 去掉螃蟹的蓋之后切成兩半 。 年糕切片、黃瓜切長條備用 ， 洋蔥切塊、生姜切片、大蒜簡單對半切開即可 。 大蔥切蔥花 ， 香菜切成香菜碎放一起待用 。

起鍋燒熱油 ， 油溫升高之后可以把切好的螃蟹裹上一層淀粉之后先煎上一遍 ， 這樣能夠讓螃蟹的蟹黃不至于散在鍋里 ， 之后再把基圍蝦也在鍋里煎至變色后撈出備用 。

接下來再往鍋里加上少許的食用油 ， 我們就可以放進去姜片、蒜瓣一起爆香了 ， 等到氣味開始變得濃郁的時候 ， 我們就可以加入準備好的八角、香葉、桂皮這些香料來一同翻炒 。

等到那些香料都翻炒均勻之后 ， 再加入一滿勺的郫縣豆瓣在鍋里一起翻炒 ， 直到炒出來豆瓣醬中的醬香味和紅油即可 。

到這一步我們就可以往鍋里加入剛剛煎制好的螃蟹和基圍蝦了 ， 將這些食材一起翻炒均勻之后 ， 再往鍋里加入能沒過所有食材清水 ， 再往鍋里加入比例為1：1：3的料酒、蠔油和生抽一同燉煮 。 也不要忘了稍加一些胡椒粉哦 ， 這樣能更好的提鮮 。

等到鍋里的水煮開之后我們將爐火調的稍小一些即可 ， 再蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘左右 ， 最后加入年糕和黃瓜段翻攪均勻后一同煮制 。
等到鍋里的年糕煮軟之后就可以大火收汁了 ， 湯汁收的差不多的時候我們的這道香辣蝦蟹煲就可以出鍋啦 。 在端上餐桌之前不要忘了再把我們準備好的蔥花和香菜撒在蝦蟹煲上點綴一下 。

【香辣蝦|香辣蝦蟹煲，鮮香美味，學學吧】怎么樣 ， 今天的蝦蟹煲還合你的口味嗎？自己在家里烹制的是不是也別有一番風味呢？如果還有什么問題或是想法的時候大家也可以在評論區交流一下哦 。

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