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6月 ， 建議多給老人吃這魚 ， 簡單一蒸營養十足 ， 遠離油煙 ， 細嫩鮮美！
進入盛夏 ， 天氣又悶又熱 ， 今天的最高溫度達到36度 ， 熱得人喘不過氣來 ， 人們的食欲也都下降了 ， 不想吃東西 ， 這可不行 ， 夏天身體的消耗是非常大的 ， 不吃東西怎么受得了？特別是家里有老人的 ， 更是不能馬虎 ， 必須要吃一些有營養的食物來滋補身體 。 夏季滋補油膩的肉類已經不再適合 ， 取而代之的就是細嫩的魚類 ， 我們江南水鄉 ， 水資源豐富 ， 河里的魚蝦特別多 ， 只要看見有漁民來河里捕魚 ， 我就會跟他買魚吃 ， 新鮮又便宜 。
今天 ， 當看見一條鮮活的白絲魚被捕撈上岸時 ， 我忍不住又買下來了 。 白絲魚是我們這里很常見的魚 ， 它的肉質比較細嫩 ， 口感非常鮮美 ， 唯一的不足之處 ， 就是魚刺太多 ， 好在是做給老人吃 ， 問題不大 。 白絲魚不僅美味好吃 ， 而且還容易消化 ， 它的營養價值也是非常高的 ， 它含有豐富的完全蛋白質 ， 這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要 ， 富含維生素A、鐵、鈣、磷、鎂等 ， 有養肝補血、澤膚養發、預防高血壓的功效 。 最關鍵的是 ， 大量的維生素A和卵磷脂 ， 可以幫助護養眼睛 ， 補腦健腦 。
夏天正是吃魚的好時節 ， 此時的魚臨近產卵 ， 體內積蓄了很多營養成分 ， 鮮嫩肥美 ， 吃起來格外香！我吃魚喜歡蒸著吃 ， 夏天真的太適合做蒸菜了 ， 既方便又快捷 ， 又能保持食材中的營養不會因為過度烹飪而流失 ， 還能遠離廚房高溫和油鹽 ， 一舉多得 。 操作步驟分享給大家 。
菜名：【清蒸白絲魚】
主要食材：白絲魚1條 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜1塊 ， 料酒2勺 ， 白酒1勺 ， 生抽2勺 ， 蒸魚豉油1勺 ， 蠔油1勺 。
操作時長：10分鐘左右 。
操作步驟：
第一步：清洗腌制 。 把白絲魚刮去魚鱗 ， 摘去魚腸魚鰓 ， 魚籽取出來 ， 也沖洗干凈 ， 魚太長了 ， 把它一分為二 ， 擦干水分后 ， 加入1勺白酒 ， 在周身抹勻 ， 然后再加入1勺食鹽抹勻 ， 腌制半小時入味 。
第二步 ， 放入蒸鍋 。 半個小時后 ， 魚已經腌制得差不多了 ， 加入2勺料酒 ， 蒸鍋加入清水燒開 ， 水開后 ， 把魚籽和魚一起放入蒸鍋 。 魚尾太長了 ， 都蓋不上蓋子了 ， 我把它剪掉了 。
第三步 ， 蒸熟 。 蓋上蓋子后 ， 蒸10分鐘 ， 然后關火燜一會 ， 再取出來 ， 這時的魚已經蒸熟了 。
第四步 ， 加入調料 。 趁蒸魚的時候 ， 我已經把香蔥切成蔥花 ， 老姜切成姜絲 ， 把蒸魚后碗里的湯汁倒掉 ， 加入蔥花、姜絲、生抽2勺 ， 蒸魚豉油1勺 ， 蠔油1勺 。
第五步 ， 響油 。 鍋中加入2勺食用油燒熱 ， 油熱后澆在調料上 ， 調料的香味瞬間被激發出來 ， 哇 ， 太香了 。
第六步 ， 成品圖 。 簡單幾步 ， 清蒸白絲魚就做好了 ， 是不是非常輕松呢？夏天 ， 吃肉不如吃魚 ， 低脂高蛋白 ， 護眼又健腦 ， 老人要多吃 ， 好處多多呢！
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