1. 首頁 > 美食 > >

涼皮|夏天孩子胃口不好，推薦7道家常菜，好吃又營養，上桌就搶光( 二 )

涼皮


做法：
1、豬肉洗凈 ， 剁成肉餡 ， 或用攪肉機打成肉餡 ， 然后下入蔥花、姜末 ， 再打入一個雞蛋 ， 倒入1勺清水 ， 攪拌至完全吸收 。
2、蝦搯掉蝦頭 ， 剝掉蝦殼 ， 用牙簽挑掉蝦線 ， 剁成蝦泥 ， 下入肉餡中 ， 攪拌均勻 。
3、下入3勺生抽 ， 2勺蠔油 ， 少許白胡椒粉 ， 少許鹽 ， 攪拌均勻 。
4、取一個碗 ， 打入雞蛋 ， 再下入45g面粉 ， 30ml清水 ， 攪拌成面糊 。
5、茄子洗凈 ， 切片 ， 在每片茄子的一面拍上少許面粉 ， 再將兩片茄子夾在一起 ， 有面粉的一面朝內 ， 在兩片茄子中間夾入肉餡 ， 輕壓 ， 使肉餡和茄片貼合緊 ， 然后將整個茄盒放入面粉中 ， 裹上一層薄薄的面粉 ， 再放入面糊中 ， 均勻裹上面糊 。
6、起鍋燒油 ， 下入茄盒 ， 小火炸至金黃 ， 撈出控油 ， 晾涼 。
7、轉大火 ， 待油溫升高后 ， 再下入茄盒 ， 炸至焦黃酥脆 ， 撈出 ， 完成 。
五、黃燜雞
材料：雞腿6只 ， 土豆2個 ， 料酒1勺 ， 冰糖5粒 ， 蠔油2勺 ， 青椒1個 ， 紅椒1個 ， 生抽2勺 ， 姜適量 ， 蒜5瓣 ， 香菇8朵 ， 鹽適量 ， 黃豆醬2勺 。
做法：
1、雞腿切成塊 ， 下入冷水中 ， 再加入料酒 ， 焯煮2分鐘 ， 撈出洗凈 ， 瀝干水分 。
2、土豆洗凈 ， 去皮 ， 切成滾刀塊；青紅椒切成塊 ， 干香菇用水泡一下 。
3、起鍋燒油 ， 下入冰糖 ， 小火不斷攪拌 ， 至冰糖融化 ， 炒出糖色 ， 然后下入雞腿塊 ， 翻炒至上色 。
4、下入生抽、蠔油、黃豆醬、姜和蒜炒香 ， 再加入開水 ， 煮開后倒入砂鍋 ， 加鹽和香菇 ， 熬煮10分鐘 。
5、下入土豆 ， 再煮10分鐘 ， 然后下入青紅椒 ， 煮至斷生 ， 完成 。
六、爆汁香煎豆腐
材料：老豆腐1塊 ， 雞蛋1個 ， 生粉適量 ， 生抽2勺 ， 蒜4瓣 ， 白糖1勺 ， 蔥2根 ， 蠔油1勺 ， 小米椒3個 ， 水半碗 。
做法：
1、調料汁：將蒜、小米椒切碎 ， 放入碗中 ， 再加入生抽、蠔油、白糖、鹽和半碗清水攪拌均勻 ， 備用 。
2、生粉放在一個碗中 ， 雞蛋打散 ， 放在另一個碗中備用 。
3、老豆腐切片（切薄點 ， 不要太厚 ， 太厚沒法入味） 。
4、起鍋燒油 ， 豆腐塊先裹一層生粉 ， 再裹一層蛋液 ， 然后放入鍋中 ， 煎至兩面金黃 。
5、倒入調好的料汁 ， 讓每塊豆腐的每一面都泡上料汁 ， 煮至料汁濃稠 ， 撒上蔥花 ， 完成 。
七、黃豆燉豬蹄
材料：豬蹄1只 ， 黃豆1小碗 ， 八角1個 ， 姜5片 ， 桂皮1塊 ， 冰糖5粒 ， 料酒3勺 ， 香葉2片 ， 干辣椒5個 ， 蔥1根 ， 生抽3勺 ， 老抽4勺 ， 蠔油1勺 ， 涼白開1大碗 。
做法：
1、黃豆提前一碗用清水浸泡 。
2、豬蹄洗凈 ， 下入開水中 ， 加姜片和料酒焯水5分鐘 ， 撈出洗凈 ， 瀝干水分 。
3、起鍋燒油 ， 下入冰糖 ， 開小火不斷攪拌至冰糖完成融化 ， 炒出糖色 。
4、下入豬蹄 ， 翻炒至豬蹄表面裹上糖色 ， 然后下入八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 鹽 ， 翻炒均勻 ， 然后下入涼白開水煮開 ， 轉小火熳燉20分鐘 。
5、下入黃豆 ， 繼續熬煮20分鐘 ， 試一下味 ， 然后大火收汁 ， 撒上蔥花 ， 完成 。

猜你喜歡