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“頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋” ， 入伏吃餃子、面條 ， 已經是多年的傳統習俗了 ， 為什么要這樣吃 ， 自然有它的道理 ， 伏天暑氣橫行 ， 部分氣溫超過了40度 ， 常使人煩躁不安 ， 倦怠懶散 ， 沒有食欲 ， 吃什么都不香 。
7月16號入伏 ， 還有三天的時間 。
三伏天由于食欲不振 ， 人們往往變得消瘦黢黑 ， 老人說這叫“苦夏” ， 屬于正?，F象 ， 頭伏吃餃子 ， 這方法不錯 ， 餃子屬于開胃解饞的食物 ， 能讓家人食欲大開 ， 大快朵頤 ， 餃子的外形似元寶 ， 有“元寶藏福”的意思 ， 不但補充營養體力 ， 還象征著福氣滿滿 。
今天趁著這個機會 ， 給大家分享4種餃子餡的做法 ， 葷素搭配 ， 營養美味 ， 適合新手 ， 簡單易學 ， 端上桌以后 ， 簡單搭配一個蘸料 ， 鮮嫩又多汁 ， 好吃不膩 。
一、西葫蘆雞蛋餡1、準備一根鮮嫩的西葫蘆 ， 一掐就出水的那種 ， 不用刮皮 ， 清洗干凈 ， 切成碎餡 ， 舀入一勺食鹽 ， 腌一腌逼出水分 。
2、等大概20分鐘左右 ， 把西葫蘆倒入干凈的濾布中 ， 攥掉多余的水分 ， 可以適當地保留一些 ， 這樣水餃口感鮮嫩更多汁 。
3、起鍋燒油 ， 倒入雞蛋液煎熟 ， 再準備一根油條 ， 用菜刀切成小顆粒 ， 作為餃子餡的輔料 ， 油條可以吸收湯汁 ， 味道更好吃 。
4、可以開始調味了 ， 把西葫蘆放入盆中 ， 加入雞蛋、蝦皮和油條 ， 再按照個人的口味 ， 依次加入食鹽、芝麻香油、十三香、蠔油 ， 翻拌均勻 ， 就可以開始包餃子了 。
二、黃瓜蝦仁餡1、準備三四根黃瓜 ， 切掉頭尾 ， 不用去皮 ， 放入鹽水中泡一泡 ， 減輕農藥殘留 ， 放在案板上 ， 先切片 ， 再切餡 ， 舀入一勺食鹽 ， 腌制15分鐘左右 ， 攥出多余的水分 。
2、另外準備一些蝦仁 ， 提前處理干凈 ， 切成小塊 ， 放入碗中 ， 加入適量的料酒、白胡椒粉、蠔油 ， 翻拌均勻 ， 腌制一會兒 ， 去腥入味 ， 小塊蝦的口感更好 ， Q彈勁道 。
3、起鍋燒油 ， 油熱倒入雞蛋液 ， 用中小火加熱 ， 輕輕晃動鍋底 ， 把雞蛋炒成雞蛋碎 ， 定型出鍋 ， 放涼以后備用 。
4、把黃瓜倒入盆中 ， 加入雞蛋和蝦仁 ， 再按照個人的口味 ， 依次加入食鹽、芝麻香油、蠔油 ， 翻拌均勻 ， 就可以開始包餃子了 ， 黃瓜味道清香 ， 成品非常好吃 。
三、豬肉豇豆餡水餃1、先準備好半斤豬肉餡 ， 肥瘦都有點 ， 這樣口感更好 ， 加入適量的料酒、老抽、生抽、花椒油、食鹽 ， 順時針攪拌均勻 ， 多攪拌一會兒 ， 腌制半個小時 ， 去腥入味 。
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