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不知道大家發現沒有 ， 豬蹄在過年過節的時候 ， 餐桌上總是少不了 ， 這是因為豬蹄不光軟糯好吃 ， 還有招財等寓意 。 豬蹄的做法有很多 ， 但是小編個人還是覺得最好吃是紅燒豬蹄 。 這道菜可以加入豬蹄 ， 把豬蹄和豬皮放在一起燉 ， 湯汁吸收了豬皮的膠質 ， 也吸收了豬蹄的油脂 ， 喝起來更加的美味 。
燉好出鍋之后 ， 每一塊肉都特別紅亮誘人 ， 特別軟爛 ， 吃起來入口即化 ， 不管是喜歡吃蹄筋的 ， 還是喜歡吃肉皮的小伙伴 ， 在這道菜中都能夠找到自己愛吃的 。 豬蹄不僅口感很好 ， 而且煮出來不像是豬肉那么油膩 。 吃起來真的是超級香 ， 超級下飯 ， 做這道菜的時候 ， 一定要多做幾碗米飯 ， 不然米飯肯定不夠吃！接下來 ， 小編給大家講講這道黃燜豬蹄的做法吧！
首先 ， 我們需要準備的食材有：豬蹄2個、油5克、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角3個、花椒3克、香葉3片、小茴香3克、鹽5克、料酒20克、老抽5克、耗油15克、白胡椒粉5克、冰糖20克、水淀粉10克、香油3克 。
第一步：首先 ， 我們需要將豬蹄先劈成兩個小半 ， 然后剁成小塊 ， 把豬蹄放入涼水中下鍋 ， 然后放入蔥姜15克 ， 然后再放入10克料酒焯水 ， 等到水燒開之后撇去浮沫 ， 把豬蹄撈出來備用 。
第二步：在鍋中加入少許的食用油 ， 然后轉為中火 ， 加入冰糖20克 ， 然后炒至棗紅色 ， 加入豬蹄炒制均勻就可以了 ， 然后開始上色 ， 首先下入蔥姜蒜各15克 ， 八角3各 ， 小茴香3克 ， 花椒3克 ， 香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香之后再加入適量的清水 ， 然后再倒入適量的料酒、老抽、耗油、鹽和胡椒粉 。
第三步：等到調好味道之后 ， 開大火燒開然后調至小火 ， 然后燜煮兩個小時左右 ， 兩個小時之后 ， 把火關掉 ， 然后把豬蹄撈出來備用 ， 把鍋中的大料 ， 蔥姜全部撈出 ， 等到鍋中湯汁燒開之后 ， 開始調制芡汁 ， 找一個小碗 ， 加入10克水淀粉 ， 再倒入3克香油 ， 芡汁就做好了 ， 然后澆在豬蹄上就可以了 。
【泡面|美味的紅燜豬蹄，真是巨好吃，快來看看做法吧！】豬蹄一定要冷水下鍋 ， 這樣可以更好地去除血沫 。 買豬蹄的時候不要買燒過毛的 ， 要盡量挑選干凈的豬蹄 ， 然后用豬毛鉗子把毛清理干凈 。 做的時候 ， 可以多加入一點醬料 ， 軟爛香糯的豬蹄 ， 一口下去靈魂都顫抖了 。 豬蹄在下鍋之前可以加入少量的姜片爆香 ， 冰糖是整道菜最重要的調味品之一 ， 如果家里有牙口不好的 ， 可以多放入一些水 ， 讓豬蹄多燜煮一會兒 ， 口感會更加軟糯 。
挑選豬蹄的時候需要注意 ， 顏色發白 ， 個頭過于肥大 ， 腳趾處分開并且有脫落痕跡的是用雙氧水浸泡過的化學豬蹄 。 我們在燉煮的時候還可以放入一些山楂片 ， 不僅可以解膩 ， 而且還有一股淡淡的清香 。 怎么樣 ， 相信聰明的小伙伴已經學會怎么做了 ， 趕緊自己動手嘗試著做一下 ， 讓你的家人和朋友們品嘗一下你的手藝吧！
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