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鯉魚|麻辣油香口感豐富，香辣牛雜煲，爽到飛起的美食

黃瓜鯉魚鱘魚

鯉魚|麻辣油香口感豐富，香辣牛雜煲，爽到飛起的美食

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鯉魚|麻辣油香口感豐富，香辣牛雜煲，爽到飛起的美食

麻辣油香口感豐富 ， 香辣牛雜煲 ， 爽到飛起的美食夏天的時候就想吃一些香香辣辣的美食 ， 喜歡吃牛肉的朋友一定要試試這道香辣牛雜煲 。 雖然里面有多種牛內臟 ， 但是焯過之后只剩下牛肉的香味 ， 沒有一點肉腥的味道 。 香辣味道不僅能夠去除夏天的濕氣 ， 還能夠在沒有食欲的日子多吃一碗飯 ， 在家里做香辣牛雜煲 ， 放上很多自己喜歡的食材超級滿足！

菜名：香辣牛雜煲
所需材料：牛干、白胡椒粉、牛肺、、牛肉、蠔油、牛肉丸、火鍋底料、料酒、白糖、洋蔥、生抽、牛心、生姜、花椒、香葉、牛肚、干辣椒、大蒜 。

第一步：如果牛雜處理不好的話 ， 可以直接選用半成品的牛雜 ， 這樣會更加的方便 。 準備一斤牛肉 ， 腌制過后和牛雜燉到一起；買回來的牛肉先沖洗干凈 ， 如果提前蒸好米飯的話 ， 用淘米水浸泡牛肉 30分鐘 。 洗好的牛肉放入大碗里 ， 為了讓牛肉的肉質更加的嫩滑一些 ， 我們需要提前腌制一下牛肉；生姜切成細絲 ， 放入牛肉碗中；再加入一勺料酒和一勺蠔油 ， 放入少許的鹽和生粉 ， 用手抓拌均勻 。 彈牙的手打牛肉丸也可以放進去一點 ， 對半切開再煮會更加入味 。

第二步：準備一個大煮鍋 ， 牛雜和牛肉放進煮鍋里 ， 加入沒過食材的清水；再倒上一點料酒 ， 半個洋蔥洗干凈；切去兩頭和外面的薄皮 ， 切成塊放入鍋中 。 再準備五片左右的生姜片 ， 中火把水煮開 ， 將煮出來的血沫和雜質去掉 ， 要不然會影響口感；把牛雜和牛肉撈出來以后用熱水沖洗干凈 ， 不能用冷水 。
將剩下一半的洋蔥也切成小塊 ， 生姜多準備一些 ， 大概需要10片左右；半頭大蒜剝皮 ， 用刀稍微拍碎；準備一個炒鍋 ， 將鍋里的水分擦干以后 ， 放入一點食用油 ， 再放入準備好的洋蔥和姜片；小半碗蒜也倒進去 ， 加入四分之一塊的火鍋底料 。 再放上一點香葉和花椒粒 ， 干辣椒也是這道菜必不可少的；用小火把上面的食材炒出香味 ， 等到把火鍋底料的紅油炒出來以后 ， 就可以沿著鍋邊澆上一點料酒了 。

第三步：這時候鍋里的香辣味道就已經很濃郁了 ， 把控好水的牛雜放進去翻炒 ， 等到牛雜跟牛肉都掛滿紅油醬汁 ， 轉中火稍微燉煮10分鐘入味 。 接下來就可以放調料了 ， 根據自己的口味加入一勺蠔油和少許的白糖 ， 白胡椒粉可以多放一些提鮮去腥 ， 讓牛雜的味道更加豐富 。
用鏟子把調料和牛雜翻炒均勻 ， 調料炒得差不多了就可以加入小半鍋的熱水 ， 蓋上鍋蓋小火燜煮15到20分鐘 。 如果喜歡吃豆腐的也可以放上一些豆腐塊 ， 和牛雜搭配在一起非常的好吃；牛雜跟豆腐倒入以后就可以大火收汁了 ， 出鍋之前放上一些青蒜苗 。 如果喜歡吃醬汁濃郁的 ， 可以把湯汁收得濃稠一點 ， 這樣拌飯會非常的好吃 ， 牛雜的香辣味道也會更加的突出 。

【鯉魚|麻辣油香口感豐富，香辣牛雜煲，爽到飛起的美食】這道香辣牛雜煲的色澤非常誘人 ， 做好的時候整個廚房都香氣十足 ， 是喜歡吃麻辣口味的朋友一定不能錯過的美食 。 尤其是里面的牛肚非常的爽脆筋道 ， 其他的牛雜口感也很不錯 ， 軟爛的牛筋配上米飯超級香 ， q彈的牛肉丸鮮美爆汁 ， 光是聞著就已經流口水了 。 大家還有哪些喜歡的香辣美食呢？歡迎到評論區進行交流！

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