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很多老鐵喜歡吃腌的咸鵝蛋 ， 那么這個大鵝蛋怎樣腌出來翻沙流油 ， 蛋清還不硬呢！今天我來教會大家 。
食材：
鵝蛋、白醋、桂皮、香葉、八角、花椒、高度白酒、食鹽
做法：
準備大約十斤左右的鵝蛋 ， 先用清水泡二十分鐘 。 因為用清水泡過之后特別容易清洗干凈 。 再用刷子把鵝蛋刷洗干凈后放干凈的盆中 ， 加入適量的清水再加上三百克的白醋 ， 把鵝蛋浸泡二十分鐘 ， （因為鵝蛋皮太厚了目的是為了氧化蛋殼減少腌制的時間）隨后把鵝蛋放在陽光下晾曬一個小時 ， 這樣腌出來的大鵝蛋不容易變質 ， 出油率更高 。

起鍋加十斤水再加入二斤食鹽（按照這個比例鴨蛋能腌制一百個 ， 鵝蛋能腌制五十個 ， 雞蛋能腌制一百二十個） ， 再加入桂皮 ， 香葉 ， 八角 ， 花椒粒（必須是花椒 ， 不要麻椒）開大火把鍋中這咸鹽水必須燒開 ， 然后再把燒開的鹽水自然放涼備用 。 準備一個空壇子刷洗干凈后晾干水分把鵝蛋放在壇子里 ， 然后倒入放涼后加了鹽的料水 ， 料渣不用去掉直接倒在壇子里就好 。 記住料水必須要沒過鵝蛋 ， 最后再加入二百克的高度白酒 ， 白酒可以起到殺菌增香的作用 。 壇口不用密封直接扣蓋子即可 。

如果您能像我這樣做 ， 腌出的咸蛋個個翻沙流油 ， 還帶一點五香口味老好吃了 。 這個大鵝蛋腌制一個月就可以開吃了 。 收藏起來試試吧 。 如果您是第一次看到我的文章 ， 一定要給我留下一個關注鼓勵一下 。 真心謝謝您了 ， 感謝您的支持 。
【西紅柿|這樣腌出的大鵝蛋，個個翻沙流油，蛋清還不硬，收藏起來試試吧】

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