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雞肉現在已經是一款非常常見普遍的食材了 ， 雞肉的價格雖然并不便宜 ， 可以依然還是有著許多人會將雞肉購買回到家中烹飪成可口的菜肴端上餐桌來和家人一起享用 ， 雞肉的肉質柔軟細嫩 ， 受到了很多人的喜愛 ， 而且雞肉中所蘊含的營養成分也是非常的豐盛的 ， 可以給身體帶來很多的營養 ， 雞肉的烹飪方法也是有著十分多種 ， 而今天要給大家介紹的這一種雞肉的烹飪方法是一道非常經典的川菜做法 ， 名字叫做燒雞公 ， 味道香辣爽口十分的入味 ， 下飯或者下酒都是很美味的 ， 那么現在就詳細的給大家來說一下這道燒雞公的烹飪方法和過程吧 。

開始先把烹飪這道燒雞公的過程里需要使用到的食材以及調味料全部都先給提前預備完全 ， 準備雞肉、八角、紅油、豆芽菜、花椒油、花椒、桂皮、白砂糖、香蔥、生姜、豆瓣醬、料酒、蒜頭、食用油、生抽和食鹽 ， 這里的雞肉需要是公雞肉 ， 將全部的調味料和食材都給預備完全了后 ， 就能動手夠開始這道燒雞公的烹飪了 。 第一步先將需要使用到的配料和香料都先給進行一下處理 ， 將香蔥、生姜、八角、蒜頭、花椒、桂皮這些全部都用水給沖洗好了后 ， 切成合適的形狀然后放入到碟子中等候使用 。

第二步把雞肉給進行一下處理 ， 將雞肉用水仔細的沖洗好了后 ， 把雞肉給切成小塊 ， 然后將切好的雞肉塊再次用清水給沖洗好后晾干水分 ， 將雞肉塊給放入到盆里 ， 倒入料酒、食鹽、白砂糖和老抽和雞肉塊均勻的混合好了后 ， 放置在一邊放置上二十分鐘上下 ， 讓雞肉塊有充足的時間來吸收料汁的味道 。

第三步把食用油給倒入鍋里給燒到開了后 ， 將腌制完成的雞肉塊給放入鍋里炸一下 ， 在炸雞肉塊的時候需要把火候給調成小火來慢炸 ， 不然雞肉塊會很快就被炸糊 。 第四步炸到雞肉塊的顏色開始呈現出來焦黃色了的時候 ， 就可以將雞肉塊給取出來了 ， 將雞肉塊表面的油分給用紙巾擦拭掉了后放入碟子中等候使用 。

【西紅柿|燒雞公做的不好吃？因為你漏了這一步，下飯下酒營養美味】第五步接著在鍋內留下少量的食用油給燒開 ， 將蒜蓉、生姜末、花椒、八角、桂皮和豆瓣醬一起放進鍋里煸炒 ， 煸炒到香味散發了的時候 ， 就可以將白砂糖和雞肉塊一起放進鍋里煸炒了 ， 煸炒上一到兩分鐘后 ， 倒入清水沒過雞肉塊 ， 然后把火候調成大火給燒到開 ， 將豆芽菜放入鍋里一起煮 ， 等雞肉將料汁給吸收的差不多了后 ， 就可以倒入盤子里開動了 。

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