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地瓜|金駿眉會有地瓜味嗎？外形、香氣、湯色、味道，教你全面分辨真假

茶葉原創地瓜冰山一角

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
曾在試茶時遇到一款劣質紅茶 ， 論難喝程度 ， 堪稱登峰造極 。
溫杯后投茶 ， 往里沖入沸水 。
剎那之間 ， 升騰而生的氣味 ， 雜亂不堪 。
稍一愣神才回想到 ， 這分明就是爛地瓜味 。
這種怪味像被蟲子咬了幾口的爛地瓜 ， 切開之后 ， 那股“既生又苦”的氣味 。
過了數分鐘 ， 再次揭蓋去聞 。
蓋上稍微放涼后 ， 沒想到尾調上竟浮現出漚青味 。

偶買噶 ， 這款紅茶的工藝究竟是多糟啊 。
后來 ， 忍著不適 ， 小口試了茶味 。
茶湯入口 ， 一言難盡 。
論整體茶味 ， 可用三個字概括——薄、澀、苦 。
總之 ， 這款紅茶喝過之后 ， 能讓人難喝到過喉難忘 。
以至于時隔大半年再回想起來 ， 那泡茶的滋味表現 ， 依然歷歷在目 。

《2》
周末時有茶友分享 ， 他在外面喝到一泡地瓜味金駿眉 。
地瓜味？金駿眉？！
不對 ， 紅茶里金駿眉怎么會出現這種怪味？
聞言 ， 茶友進一步解釋 ， “我感覺地瓜味聞著也挺舒服的 ， 甜甜的 ， 就像冬天吃的烤紅薯 。 ”
誠然 ， 按照茶友描述 ， 此地瓜味非彼“地瓜味” 。
茶友的地瓜味金駿眉 ， 并非開篇的爛地瓜味 ， 而是蜜薯香 。
【地瓜|金駿眉會有地瓜味嗎？外形、香氣、湯色、味道，教你全面分辨真假】這種氣息很獨特 ， 像極了冬天在街邊剛烤出爐的紅薯 ， 剝去外皮后 ， 淌著蜜的汁液流淌而出 ， 聞起來軟糯又香甜 ， 特別溫暖 。
這種蜜薯香聞著雖然動人 ， 但卻不是金駿眉的代表茶香 。
這一切得從蜜薯香的形成說起 。

聽茶農說起過 ， 紅茶的蜜薯香能通過工藝做出來 。
因為茶葉內部含有一定的天然糖 。
制茶加工過程中 ， 在高溫干燥技術處理下 ， 茶葉內含的可溶性糖會有慢慢轉化出蜜薯甜香的機會 。
但茶葉當中的可溶性糖 ， 大多分布在成熟葉片內 ， 嫩芽內部含量偏少 。
所以 ， 芽頭類的紅茶 ， 要想做出蜜薯香的概率很低 。
就算有也是極輕微 ， 壓根成不了主角 。
茶圈江湖里 ， 金駿眉之所以出名 ， 在于它開創了以芽頭加工成高端紅茶的先河 。
作為頂級紅茶的代表 ， 要以7-8萬顆芽頭才能做出一斤的金駿眉 ， 采摘標準非常嚴格 ， 只取桐木高山茶樹的單芽 ， 沒有葉片 。
身為芽頭類的紅茶代表 ， 金駿眉身上要是出現濃郁蜜薯香 ， 顯然貓膩多多！

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