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餃子|腌辣椒時，最忌直接加鹽腌，教你1招，辣椒脆爽入味不易壞，真香！

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餃子|腌辣椒時，最忌直接加鹽腌，教你1招，辣椒脆爽入味不易壞，真香！

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餃子|腌辣椒時，最忌直接加鹽腌，教你1招，辣椒脆爽入味不易壞，真香！

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導語：腌辣椒時 ， 最忌直接加鹽腌 ， 教你1招 ， 辣椒脆爽入味不易壞 ， 太香了??！
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 柴米油鹽最是平凡 ， 簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體 ， 一日三餐四季 ， 承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累 ， 工作多忙 ， 別忘記停下腳步 ， 享受被食物治愈的瞬間~很多時候 ， 我們在享受美食的同時 ， 也是對生活的細細品味……

夏季的露天蔬菜長得特別快 ， 幾天不摘就能攢一簍子 ， 這個季節農村家家戶戶種的菜多到吃不完！這不 ， 周末回老家 ， 老爸興沖沖地把他種的菜大包小包地塞滿了后備箱 ， 生怕不夠我們吃的 ， 其實根本就吃不過來！吃不完的菜爛了可惜 ， 我一般都會將它腌起來或曬干了保存起來 ， 這樣既可以不辜負老爸的一片苦心 ， 又能隨吃隨取 ， 特別方便 ， 很多曬干的菜留著冬天時燉肉吃格外香！

夏天也正是辣椒的生長旺季 ， 這次老爸給我拿的辣椒可真不少 ， 為了不浪費 ， 我打算腌上一部分 ， 留著吃面條或喝粥時就著吃 。 腌辣椒是很多朋友都喜歡的下飯菜 ， 脆脆嫩嫩的 ， 爽口開胃又下飯 ， 用來做配菜吃太解饞了！腌辣椒我們都會腌 ， 但想要腌出的辣椒入味脆爽又好吃 ， 還是有訣竅的 ， 下面我就分享一下我家腌辣椒的好吃做法 ， 又香又下飯！

1.先將辣椒清洗干凈 ， 剪掉辣椒把 ， 不要用手拽 ， 避免拽破后進入生水 ， 從而影響辣椒的保質期 。

2.然后起鍋加水 ， 水開后放入辣椒進行焯水 ， 2分鐘后撈出辣椒 ， 然后擺放到蓋簾上 ， 攤平后放到陰涼通風處晾干凈表面的水分 。
【餃子|腌辣椒時，最忌直接加鹽腌，教你1招，辣椒脆爽入味不易壞，真香！】

辣椒焯水是為了使它變軟 ， 變軟后的辣椒會更加容易入味、口感好；同時 ， 熱水焯水還可以起到消毒殺菌的作用 ， 減少細菌的滋生 ， 從而有利于延長辣椒的保質期 。 焯水的過程中 ， 要不時地用鏟子翻動 ， 使其受熱均勻 ， 防止辣椒的一邊煮爛了 ， 另一邊還是生的 。
3.然后我們來準備料汁：起鍋加入適量的清水 ， 再加入20克白糖、50克生抽、適量的花椒和八角 ， 開大火將其充分燒開后關火 ， 然后倒入盆中晾涼備用 。 我這是腌2斤辣椒的料汁量 。

4.然后再準備適量的姜切片、大蒜也切成片備用；加蒜片和姜片可以增加口味 ， 另外 ， 腌好的蒜片和姜片也特別脆嫩好吃 ， 不比腌辣椒味道差 ， 我特別喜歡吃腌好的蒜片和姜片 ， 所以每次都會多加一些 ， 如果不喜歡吃 ， 也可以少加一點即可 。

5.辣椒晾干表面的水分后一層一層擺入盆中 ， 而且要擺一層撒上一層鹽 ， 撒得要均勻一些 ， 這樣做既可以使辣椒更加入味 ， 而且有利于延長保質期 。


6.最后 ， 將涼透的料汁倒入辣椒中 ， 料汁要沒過辣椒 ， 然后蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制即可 ， 第二天吃就會很入味了 。

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